芒果蛋糕卷
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步骤1/18
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鸡蛋蛋清蛋黄分离在无油无水的盆里
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步骤2/18
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蛋黄打散后倒入玉米油,牛奶,白糖20g活匀以后,筛入低筋粉拌匀
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步骤3/18
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拌匀的蛋黄糊
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步骤4/18
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蛋清里挤入几滴柠檬汁 打蛋器高速档分三次加入白糖,打到这样大弯勾就可以了,不能像做戚风蛋糕那样的状态 那样的话就打过了,打过了的话 烤出来的蛋卷容易裂
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步骤5/18
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取三分之一蛋白倒入蛋黄里像炒菜一样上下拌匀,切记不要快速转圈拌
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步骤6/18
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拌好后在倒入三分之一拌匀
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步骤7/18
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最后把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里拌匀
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步骤8/18
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拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘,用力上下振几下摔出气泡,放入预热的烤箱145度25分钟,烤箱的温度根据自己烤箱脾气来定
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步骤9/18
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烤蛋糕的时候 准备好芒果丁
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步骤10/18
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淡奶油加入白糖,打蛋器低速挡打到这个状态,放入冰箱冷藏,淡奶油一定不要打过头
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步骤11/18
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烤好的蛋糕赶快出炉,放到烤架上凉凉,四边油纸撕开
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步骤12/18
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五六分钟后 摸着蛋糕还有一点温度的时候 上面盖张油纸把蛋糕翻面,揭掉油纸,切掉边上不规则的四周
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步骤13/18
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抹上一半的淡奶油 铺上芒果丁
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步骤14/18
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剩下的淡奶油盖在芒果丁上面
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步骤15/18
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用力卷好蛋糕卷,两头捏紧,放冰箱冷藏半个小时
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步骤16/18
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切段装盘
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步骤17/18
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好看好吃颜值高口感松软
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最后一步
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自己做的蛋糕卷感觉很高大上啊哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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