牛奶吐司（70%中种冷藏发酵法）
-
步骤1/20
点击查看大图
中种部分：所有食材混合
-
步骤2/20
点击查看大图
揉成团即可，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室发酵17小时以上（最长不能超过72小时）
-
步骤3/20
点击查看大图
取出，拉开有蜂巢状即可（一般是发酵成1.5倍大最好），撕碎备用
-
步骤4/20
点击查看大图
主面团部分：无盐黄油切碎软化，放在一旁备用，其他食材混合
-
步骤5/20
点击查看大图
种面团加进来，混合
-
步骤6/20
点击查看大图
揉至扩展阶段，拉开面团，有锯齿状
-
步骤7/20
点击查看大图
加入软化好的无盐黄油
-
步骤8/20
点击查看大图
揉出光滑的手套膜（第6步到第8步这个过程，总共大约30分钟）
-
步骤9/20
点击查看大图
放进烤箱（烤盘要装些冷水），上下火28度，发酵40分钟
-
步骤10/20
点击查看大图
发酵好，取出，戳个洞不会回缩，拉开有蜂巢状即可
-
步骤11/20
点击查看大图
拉开有蜂巢状
-
步骤12/20
点击查看大图
排气、分为均等的六份（我称过了，146.5g一个）
-
步骤13/20
点击查看大图
擀成长舌状
-
步骤14/20
点击查看大图
卷起（卷两圈半最好）
-
步骤15/20
点击查看大图
吐司模具刷层薄薄的油（玉米油这种没有味道的油，不沾模具就不用刷了）
-
步骤16/20
点击查看大图
盖上盖子，再次放进烤箱，发酵（我只有一个吐司模具，剩下的做了圆面包，可以用来做汉堡）
-
步骤17/20
点击查看大图
发酵至六分满即可取出
-
步骤18/20
点击查看大图
吐司模具加盖，烤箱上下火160度，烤30分钟
-
步骤19/20
点击查看大图
烤好后，迅速取出脱模，侧置，彻底晾凉才能切片（我是赶时间，因为太阳要落山了）
-
最后一步
点击查看大图
冷了也不会硬邦邦哦，很松软~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
牛奶吐司（70%中种冷藏发酵法）的其他做法
牛奶吐司（70%中种冷藏发酵法）的相关分类
牛奶吐司（70%中种冷藏发酵法）的相关推荐
-
奶香浓郁，超柔软--牛奶吐司
25838人看过 -
手撕牛奶吐司
70547人看过 -
牛奶吐司
102114人看过 -
手撕牛奶吐司
88740人看过 -
牛奶吐司
10339人看过 -
金牌牛奶吐司
7054人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 日式生土司
141506人看过 -
大馒头（手工白面馒头）
414337人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#全麦奶油面包
109432人看过 -
牛奶吐司
9991人看过 -
#换着花样吃早餐#牛奶吐司来了
199911人看过 -
#自由创意面包#超软牛奶吐司
177514人看过
