神仙口水鸡(备注神仙调料和腌鸡方法~)
推荐指数: 自己试验很多次,也有一点小经验了,觉得非常好吃!!!感觉挺神仙的!所以把它分享给你们,希望你们也可以做起来) 后面有如何判断调料是否成功的方法和让鸡更入味的方法
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步骤1/12
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准备一只洗干净的土鸡(自己家吃的,还是这种鸡比较好),把外面和里面涂抹上盐(大概一勺半到两勺,看自己家鸡有多大)这样会让鸡更入味,等待大概一个上午这个时候可以准备一盆水放入冰箱冷冻,方便之后用
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步骤2/12
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把葱打结,姜切片准备好
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步骤3/12
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把鸡放入锅中,凉水下锅,并放入准备好的葱和生姜。大火烧开后转小火再煮40分钟(中途用筷子把鸡翻一个面),看到鸡用筷子可以一下戳进去就可以拿出来,如果不行的话就在闷一会儿,这样鸡可以软烂一点,不然的话嚼不动,如果家里有老人孩子建议闷一会儿。
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步骤4/12
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把鸡从锅里拿出来,放入准备好的冰水中,放置鸡到鸡冷却这样可以使鸡更加的Q弹好吃
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步骤5/12
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在这个过程中,我们来准备一下调料先把洗干净的葱切段,蒜切末,另外准备一把花椒
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步骤6/12
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准备一点干花生去皮并切成花生碎备用
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步骤7/12
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倒一点辣椒粉放入一个大一点的碗中(根据自己的喜好放量)
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步骤8/12
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把锅中放油烧至五、六成热,倒入葱、姜,蒜末,花椒,烧到八成热,蒜有香味就可以倒出
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步骤9/12
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把油倒入辣椒粉中,可以把里面的东西过滤出来再重新放蒜末,也可以简便一点,味道是一样的。
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步骤10/12
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红油中放入生抽、蚝油、醋、盐、糖、花椒油(也可以放花椒粉)和鸡汤(重点!!!),搅拌均匀
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步骤11/12
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把鸡从水中捞出,切好并摆盘,一只鸡可以切成两盘。
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最后一步
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把配好的调料倒入盘中,在放上花生碎和香菜末点缀一下就可以开吃了!
1.鸡洗干净之后提前放盐腌一个上午,可以让它更入味,不会做出来里面没有味道
2.鸡在煮的时候要翻一下面,让它全熟,小火煮大约30分钟,直到筷子可以一下戳动就行,如果它太硬可以再焖几分钟
3.把鸡从锅里面捞出来之后放在冰水里面可以让它更加Q弹
4.在锅里面炸过的葱蒜和花椒,可以捞出只留红油也可以不捞,在家做的话就可以没有那么麻烦
5.调料的时候所有的料都是根据你制作的调料有多少来决定的,不用和我写的配料一样多,只需要比例大概差不多就行。
怎样判断调料的成功就在于:
调料定要咸,不然的话,倒进去之后是没有味道的。如果调料刚刚好放进去是没有什么味道的。
6.调料的精华另外一点就在于一定要放煮鸡时候的鸡汤,这样调料会比较香,我推荐是多放一点,因为调料多一点味道比较好。
6.这个做出来之后,应该是两盘配的调料,也应该是刚刚好够两盘的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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