香甜大肉包子(史上最详细版本)
做包子说简单也简单说难也难,但是要做出既好看又好吃的包子就没那么容易了,跟着我教你做出香甜可口的大肉包子,分分钟征服你的味蕾,大肉包子一口下去那滋味,两个字―“满足”
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步骤1/17
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第一步:准备好材料,5克酵母100克温水化开,面粉500克(100克大概一小碗温水不用刻意秤)
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第二步:酵母水一边倒一边用筷子搅面粉,让酵母均匀散落面粉里
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步骤3/17
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第三步:取160克左右牛奶一边倒牛奶一边搅,直到没有干粉为止(不用刻意秤,大概就是大半瓶纯牛奶)
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第四步:面粉呈絮状就不用加牛奶了
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步骤5/17
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第五步:加一勺糖进去增加口感(大概5克的样子)
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步骤6/17
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第六步:揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜
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步骤7/17
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第七步:温室发酵(我用的是烤箱的发酵功能),在等待发酵的时候就可以做肉馅:五花肉剁碎、胡萝卜切碎加所有调料,一个鸡蛋打进去,再切点葱,就好了(馅料看自己口味配料的增减)
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步骤8/17
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第八步:发酵至两倍大,用手扒开全是气孔算是完全发酵(发酵是做包子的关键,关系到包子是否松软)
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步骤9/17
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第九步:在排气再分成若干个小剂子
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步骤10/17
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第十步:用擀面杖幹成圆形(不要擀的太薄了)
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第十一步:放肉馅在中间
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第十二步:用右手大拇指和食指拉起边左手大拇指食指辅助往前褶
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步骤13/17
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第十三步:一个包子就包好了(挑了一个最丑的拍)
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第十四步:蒸网底部刷油,每个包子之间要留大一点缝隙,以免包子蒸的时候膨胀黏起来
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第十五步:上蒸锅,盖上盖子温水再次发酵5~8分钟(或者在案板上盖上保鲜膜发酵),大火蒸15分钟,冷却3~5分钟
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步骤16/17
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第十六步:超级香甜可口的大肉包子做好了
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最后一步
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第十七步:用牛奶做的大肉包子又白口感又细腻,松软可口
一、面团发酵时间一定是面团发酵两倍大为准
二、加牛奶一定多次少量的加
三、蒸锅温水发酵也可以,桌子盖上保鲜膜上发酵也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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