浓香四溢的卤鸡蛋，豆干，比吃肉还香！

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卤蛋几乎在全国各地都可以看到它的身影，一个鸡蛋的营养成分含有人体几乎所有需要的营养物质，中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，而卤鸡蛋口感细腻润滑，味醇香浓，更受大众欢迎！家里有卤肉的汤千万不要丢掉哦，用它来卤鸡蛋比吃肉还香！下面就和我一起学习卤鸡蛋的做法！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 4个

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葱一段

、

姜一片

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花椒一小把

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丁香四颗

、

小茴香一小把

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香叶三片

、

大料两颗

、

桂皮一块

、

冰糖 3块

、

盐适量

、

老抽 4勺

、

生抽 6勺

、

鸡蛋 13个

、

豆腐干 370g

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先准备好卤肉的材料！多说一句，这个料和卤鸡蛋的料是一样的，平时我都是把卤肉的老汤留下约150ml 冻到冰箱，下次卤鸡蛋的时候拿出来加水加料混合再卤蛋，怕有些朋友不会卤肉，所以加了这个步奏，卤牛肉的，鸡肉的，大肉排骨的汤都可以，今天为了缩短时间，就选了四个鸡翅吊汤底！
步骤2/10 点击查看大图
鸡翅洗干净，冷水下锅煮开后倒掉，这一步是焯水，能去掉里面的血水和腥味。接着给锅内加开水煮沸，依次加入鸡翅，大料，香叶，桂皮，八角，小茴香，花椒，葱姜，丁香，一勺料酒！中小火煮约15分钟！（其实还可以加两个干辣椒，家里有孩子免掉这一步！）
步骤3/10 点击查看大图
这时候加入四勺老抽，四勺生抽，三块冰糖，两勺盐！再煮约10分钟肉汤就煮好了！
步骤4/10 点击查看大图
煮肉汤的间隙，我们来清洗鸡蛋，把它放入蒸锅，下面加上水，水烧开上屉蒸10分钟！
步骤5/10 点击查看大图
煮好的鸡蛋泡入冷水中，为了方便后期剥皮！
步骤6/10 点击查看大图
剥好的鸡蛋用小刀向鸡蛋的纵面划口子，间隔两三厘米一道！
步骤7/10 点击查看大图
如图！
步骤8/10 点击查看大图
切豆腐干！切成三厘米宽度大小，不要太大，否则不容易入味！
步骤9/10 点击查看大图
卤肉汤煮好了，要是觉得水有点少，适量加一些开水，再加入两勺生抽，适量盐，（要是不确定咸淡可以用舌头尝一下汤的味道，汤一定要偏咸一点，煮出来的卤味才更入味）再加入鸡蛋和豆干！再煮约15分钟！
最后一步点击查看大图
出锅，味道很赞！比吃肉还香！孩子一口气吃了三个！要是不着急吃，把卤味放到第二天吃，浸泡一夜，才更入味！味道更赞！