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南瓜刀切馒头的做法

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南瓜刀切馒头

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10~30分钟 | 配菜(中级)

南瓜250g

、

面粉500g左右

、

白糖120g

、

酵母3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜洗净去皮，皮稍微去深一些，这样待会做出来的南瓜泥比较纯粹（南瓜250g是去皮去籽后的净重）
步骤2/12
南瓜直接平铺在蒸屉上蒸熟，粗心的我上传时才发现又少了一张图（南瓜很容易熟）
步骤3/12 点击查看大图
将蒸熟的南瓜倒入盆中，趁热加入白糖，迅速搅拌使白糖融化
步骤4/12 点击查看大图
用手触碰盆底，感觉有些温热（这时温度应该40度左右吧）加入酵母并拌匀
步骤5/12 点击查看大图
分次加入面粉，这样比较容易操作
步骤6/12 点击查看大图
和面的三光政策：面光、盆光、手光
步骤7/12 点击查看大图
面团的发酵时间夏短冬长，但是可以用手指在面团上戳个洞，面团不回缩就表示面已经发好了
步骤8/12 点击查看大图
揉面排气，用擀面杖擀成长方形（尽力而为吧）再从一端往另一端卷
步骤9/12 点击查看大图
卷的时候边缘可能不齐，轻轻用手拉一拉，面是很有韧性的
步骤10/12 点击查看大图
切成大小均匀的馒头胚子
步骤11/12 点击查看大图
这是刚入锅的样子，一定要中间留足大大的缝隙（这里要补充说明一下我喜欢先把锅底的水先加热一会儿，大约到50-60度，关火再放入生的馒头）第二次发酵很重要，千万不要图块，耐心等上15-25分钟
最后一步点击查看大图
大火蒸8分钟，闷5分钟，香甜可口，色泽诱人的南瓜刀切馒头出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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