这款爆浆又拉丝的芝士挞,口感简直绝了!
最近天儿一会冷一会热 小仙女们老喊着胃口不好、天天睡不醒 如果屏幕前的你集齐了以上症状 强力推荐你试一下今天这款小咸挞 让爆浆、拉丝、蟹肉、芝士的多重美味诱惑 一秒治好你春天所有的小毛病
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步骤1/24
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将软化的无盐黄油放入厨师机用搅拌桨(K字桨)打至发白
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步骤2/24
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再加入细砂糖、盐搅打至融合。(如果没有厨师机,可使用电动打蛋器打发)
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步骤3/24
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加低粉、蛋,厨师机中低速混合(或用刮刀拌匀),一成团就可以停下
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步骤4/24
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接着戴上烘焙手套将搅拌桨上的碎块取下,与其他面团按压在一起
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步骤5/24
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将面团用保鲜膜包起,放进冰箱冷藏40~60分钟。
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步骤6/24
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以上下火180摄氏度预热烤箱。取出冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面棍擀至2-3mm厚
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步骤7/24
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再用直径10cm的慕斯圈切出圆形挞皮。TIP:如果没有合适的圆形切模,可用大小合适的碗或杯缘辅助,压出圆形挞皮;或将面团分成每50g一份,擀成圆形使用。
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步骤8/24
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均匀按入并贴合马芬模内壁
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步骤9/24
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用小刀修去边缘多余挞皮。
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步骤10/24
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在挞皮底部用叉子戳洞,送入冰箱冷藏15分钟。
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步骤11/24
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取出模具,送入烤箱中层以180摄氏度烘烤10-12分钟,取出倒扣脱模,再放入烤箱上层烤3-5分钟至挞皮稍微上色。
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步骤12/24
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将奶油奶酪加入细砂糖、盐,隔水软化同时用刮刀碾压至没有颗粒。
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步骤13/24
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将牛奶和玉米淀粉搅匀后,加入淡奶油拌匀。
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步骤14/24
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将淡奶油液体倒入奶酪糊中搅匀
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步骤15/24
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再加入适量黑胡椒,搅拌均匀
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步骤16/24
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填入裱花袋备用。
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步骤17/24
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将奶酪糊倒入挞皮至1/3满
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步骤18/24
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加入蟹肉与马苏里拉芝士碎
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步骤19/24
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再倒满奶酪糊,放入冰箱冷冻约40分钟,至表面结实不晃动
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步骤20/24
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提前以上下火180摄氏度预热烤箱。将冻好的挞取出,表面刷上蛋液
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步骤21/24
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放入烤箱中层烘烤约10分钟至表面上色
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步骤22/24
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取出撒上香草碎装饰即成。
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步骤23/24
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保存方法:密封冷藏可存放3-4天,食用时放置烤箱中层以180度烤8-10分钟,或中高火微波30秒;冷冻可存放约2周,食用前直接放入烤箱中层,以180度烤15-18分钟,或中高火微波1分钟左右即可食用。
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最后一步
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刚做好的爆浆芝士挞当然要趁热吃!热气腾腾的馅心咸鲜顺滑、能咬出蟹肉丝儿挞皮酥脆、化口度极佳香浓得让人陶醉一口咬下仿佛已经得到全世界~~~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
芝士挞的其他做法
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