自制烧卖

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五花肉 250克

、

腊肠 1根

、

香菇适量

、

糯米 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米提前泡一下，然后隔水蒸熟，也可以直接放在电饭煲里按煮饭就可以了
步骤2/16 点击查看大图
香菇洗净切丁，肉，腊肠切丁，葱姜切末，今天家里没有姜了。特殊时期出门不方便，我今天就没放
步骤3/16 点击查看大图
开始和面，用热水和面，一点点倒水，用筷子和成絮状，然后和成面团
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和好面团，保鲜膜盖好，醒面半个小时左右
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锅中放油，下入葱末炒香（因为我放了一点那个肥油，所以先放了肥肉下去炒了一下以后才放的葱末）
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依次放入肉丁，腊肉丁，放适当的黄酒或者料酒，因为我今天没有用姜，用了黄酒去肉的腥味
步骤7/16 点击查看大图
放入香菇丁翻炒均匀，放生抽，老抽，白糖，适当的盐，注意放了老抽已经有咸味了，盐少放
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把米饭倒入锅中，搅拌均匀，像炒米饭一样
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面醒好后，开始做烧卖皮，面团揉成长条
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切成小剂子，按扁，比做饺子皮的剂子稍微大一点点
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擀成比饺子皮稍微大点，稍微薄一点的皮
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开始包烧卖，放好馅料，简单的直接攥起来，然后整理一下边就可以了，馅料多少看自己喜欢，在外面买的馅料都特别少，不太好吃，还是喜欢料足一点，吃着过瘾
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包好的样子
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放入锅中，开锅以后十五分钟就可以了
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因为皮薄，料又足，蒸熟以后就变胖了，有点塌，但是不影响吃，超级好吃
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