苏东坡笔下的春天:小青柑花椒烩鸭
竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。 最近迷上苏轼的诗,其实更迷他的心境。这道小青柑花椒烩鸭,不需要酱油(拒绝添加剂,家里也没有酱油嘿嘿),食材简单,制作需要花点心思,这么美的诗,花点心思也不浪费,致敬东坡先生!
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步骤1/6
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泡一壶小青柑,取二泡来腌制麻鸭
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步骤2/6
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麻鸭切块洗净,小青柑茶中放入花椒出味
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步骤3/6
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麻鸭焯水,挤掉水分,涂小青柑花椒和生姜腌制15分钟。剩下的小青柑茶千万别倒,加少许盐做酱料。
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步骤4/6
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少许油爆姜,腌好的麻鸭入锅,大火翻炒3分钟,把剩下的小青柑茶倒入锅中。
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步骤5/6
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小火焖至入味,开盖大火收汁,不需要再加任何调料。
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最后一步
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出锅!鸭肉中有淡淡的小青柑香,和轻轻的花椒麻。嗯~是东坡笔下春天的味道了~~
- 不需要加很多油,因为鸭子容易出油
- 其实用新会陈皮味更浓,只是买的还在路上,就用家里现有的小青柑做啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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