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飘香家常豆腐的做法

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飘香家常豆腐

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宅家一月有余，体重也不负众望地刷了一下存在感低脂低卡的美食就是我们现在的饮食主题。低脂低卡没关系，只要好吃美味就可以了哈……这也是我们吃货最后的倔强

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30~60分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 1块

、

青蒜苗 2根

、

五花肉 20克

、

干辣椒 4个

、

大蒜 2瓣

、

老姜 1块

、

葱白 1段

、

豆瓣酱 1勺

、

豆豉香辣蟹 1勺

、

花椒 20粒

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
老豆腐切成小块
步骤2/12 点击查看大图
平底锅小火慢煎，煎至底部微黄
步骤3/12 点击查看大图
翻面继续慢煎
步骤4/12 点击查看大图
反复两次翻面慢煎，我喜欢煎得稍微老一点，这样豆腐会更香浓一点，看自己喜欢咯
步骤5/12 点击查看大图
在慢煎豆腐的时候，做辅料的准备工作。
步骤6/12 点击查看大图
锅里底油放入五花肉，翻炒至油脂逼出，五花略显焦黄色，这一步主要是取其油脂香。
步骤7/12 点击查看大图
放入葱白、姜片、蒜片爆香
步骤8/12 点击查看大图
再放入干辣椒、花椒、豆豉香辣酱、豆瓣酱，翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
放入煎好的豆腐块，继续翻炒
步骤10/12 点击查看大图
加入由生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉和少量清水调成的汁，翻炒收汁亮油。
步骤11/12 点击查看大图
起锅前加入少许青蒜苗段，翻炒均匀后出锅
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

因为豆瓣酱和豆豉香辣酱都有盐分，所以在后面调汁的时候一定要根据自己口味添加盐分。煎香的豆腐块也可以直接沾着香辣椒盐调料，当作零食也是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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