不用烤箱【奶香面包】 | 元気汀的做法

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不用烤箱【奶香面包】 | 元気汀

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周末阳光明媚，天气暖暖的，终于有时间在家折腾好吃的了。第一次尝试蒸小面包，二次发酵完就直接上锅蒸了，小面包膨膨膨的长成胖胖，蓬蓬松松的，超可人。出锅成品口感松软香甜，完全不输烤箱烤的，很奈斯。

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食材清单加入采购清单

面粉 120g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 1g

、

白糖 20g

、

牛奶 15g

、

黄油 8g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉中加鸡蛋、糖、酵母、牛奶，搅拌成絮状。Tip：牛奶的量要根据鸡蛋重量和面粉吸水性调整，我选的鸡蛋重55g，牛奶加了15g，总重控制在70g左右即可。如果和面过程中感觉很黏，可以适当添加干面粉。
步骤2/10 点击查看大图
向面絮中添加黄油。
步骤3/10 点击查看大图
揉成光滑面团，放在温暖处，发酵至2倍大。
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团。
步骤5/10 点击查看大图
取发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，切3个面剂。
步骤6/10 点击查看大图
取面剂揉圆，搓成长条，提起一头，把面剂子盘起来。
步骤7/10 点击查看大图
盘好的面剂。
步骤8/10 点击查看大图
取一个盘子或者三个碗，底部和周围刷油，生胚放入碗中，二次醒发半个小时，体积会变大。
步骤9/10 点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒黑芝麻，上锅蒸35分钟，关火后，焖3分钟即可。我刷蛋黄液有点少，蒸完后，上色不是很深。颜控强迫重的我，为了精致，又在面包表面刷了一遍蛋黄液，上烤箱上色了3分钟。
最后一步点击查看大图
成品，松软香甜。简单易做，比买的还好吃。

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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