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酸辣汤的做法

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酸辣汤

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宁德人应该都吃喝过这道汤吧，冷冷的冬天，来一碗简直爽歪歪

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼 3只

、

冬笋 250g

、

胡萝卜半根

、

香菇 3-4朵

、

木耳少量

、

干辣椒 3-4颗

、

淀粉 3-4勺

、

木耳少许

、

毛芹少许

、

虾干少量

、

胡椒粉少许

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱿鱼洗净，切成鱿鱼花
步骤2/13 点击查看大图
冬笋、胡萝卜切片
步骤3/13 点击查看大图
香菇切片
步骤4/13 点击查看大图
毛芹切段
步骤5/13
虾干切成小粒，木耳切成条
步骤6/13
热锅下油，蒜、辣椒煸香
步骤7/13
锅热后，下鱿鱼花快速煸炒成型
步骤8/13
下各种冬笋、胡萝卜、木耳、香菇、虾干煸炒
步骤9/13
加入适量的水
步骤10/13
加入醋（2-3勺）、胡椒粉、白糖（2勺）、盐、生抽（一勺）、鸡精，具体味道可以根据自己口味调节
步骤11/13
盖上锅盖闷煮5分钟左右
步骤12/13
加入毛芹继续煮2分钟左右
最后一步
淀粉勾芡，出锅

小贴士

1.煮的过程中醋会挥发，出锅前可以再试下味道。 2.鱿鱼花一定要热油大火下锅，不然很容易老。 3.勾芡完尽快出锅，继续煮芡会稀掉。 4.一般鱿鱼、冬笋、香菇必不可少，其他蔬菜可以自行搭配，建议加入的都是比较脆的蔬菜，口感比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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