日式轻乳酪蛋糕-6寸
这时候猫在家里，烤箱终于有时间用了。来教大家个简单的日式轻乳酪（light cheese cake)做早点或者下午茶都是极好的呢～小仙女们快来学吧～♀️
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步骤1/10
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3个鸡蛋，其他材料按照上面说明准备好。
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步骤2/10
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牛奶和奶油奶酪混合，隔水加热，朝一个方向搅拌到细腻没有颗粒的cheese 糊。
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步骤3/10
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黄油隔水加热。
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步骤4/10
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鸡蛋和蛋清分开，cheese 糊加入融化黄油搅拌均匀乳化。再分三次加入鸡蛋黄，向一个方向搅拌均匀。
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步骤5/10
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筛入低粉，慢慢搅拌。
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步骤6/10
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蛋黄cheese糊住准备完毕。
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步骤7/10
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蛋白打发，加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次放入。注意蛋白打发时搅拌器从高挡开始打，再降低档。
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步骤8/10
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蛋白糊一定不要发过，软勾即可，否则蛋糕容易开裂，我就有点打过了……
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步骤9/10
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把蛋黄芝士糊倒入打发的蛋白糊中，搅拌方法是：用小铲子从下往上翻动拌匀。振掉大气泡，我用的6寸底盘分离的模具，（好脱模）所以用锡纸包住模具底部。一会要加水烤，为防止水漏进来。
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最后一步
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烤箱上下火150预热10分钟，烤盘中倒入1/2的凉水，烤制70分钟，如果觉得不上色就最后把烤盘挪到上层再考个10分钟就可以出炉了……出炉之后静置30分钟，或者放烤箱里30分钟都OK。吃不完的放冰箱冷藏就好啦～
蛋白别打太发啊，否则容易裂，提起搅拌器有软勾就可以啦，另外可以加点葡萄干，蔓越莓 看自己喜欢啦～小仙女们赶紧学起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-14
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