抹茶蛋糕卷
封面是纯抹茶卷,没有加奶油和水果 ,味道也是极好的。教程上加了奶油和水果,各位小仙女们自行选择哈
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步骤1/33
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把玉米油、纯牛奶、过筛抹茶粉、盐倒入盆中
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步骤2/33
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隔水加热混合均匀后取出
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步骤3/33
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蛋白蛋黄分离,蛋黄加入混合好的抹茶浆中混合均匀,蛋白放入无油无水的容器中备用
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步骤4/33
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加入过筛低筋粉混合均匀
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步骤5/33
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混合好的抹茶蛋糕浆放在一旁备用
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步骤6/33
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蛋白中挤入几滴柠檬汁
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步骤7/33
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加入三分之一的糖高速打发
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步骤8/33
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呈白色气泡效果后倒入剩下的白砂糖继续搅打
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步骤9/33
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打发至湿性发泡状态(把打蛋器提起来有一个弯角垂下状态即可),打发好蛋白后可提前预热烤箱上下管170度
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步骤10/33
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加入三分之一蛋白至面浆中进行翻炒(切记翻炒是像炒菜一样,上下炒,不可打圈搅拌)
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步骤11/33
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翻炒至完全混合
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步骤12/33
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混合好的面浆倒入剩下的蛋白中
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步骤13/33
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翻炒均匀
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步骤14/33
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铺上油纸(我家烤盘比较大)
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步骤15/33
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倒入
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步骤16/33
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刮平整
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步骤17/33
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放入烤箱中层170度25分钟
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步骤18/33
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已经闻到香味了
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步骤19/33
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烤好啦!
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步骤20/33
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微微放凉后,用硅胶垫铺上一层油纸
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步骤21/33
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倒扣
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步骤22/33
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200g淡奶油
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步骤23/33
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加入30g糖打发至硬性
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步骤24/33
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这个状态
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步骤25/33
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完美~
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步骤26/33
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切边,让蛋糕卷起来的样子更好看!
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步骤27/33
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一层奶油
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步骤28/33
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加入自己喜欢的水果~
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步骤29/33
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再铺上一层奶油后从上到下卷起来
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步骤30/33
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我和油纸一起卷后两遍剩余的油纸我给它扭一圈然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
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步骤31/33
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不得不说一下……边角料太好吃了!
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步骤32/33
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我奶油放的位置有点失误哈~
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最后一步
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不过超级好吃
水果可以按个人口味选择
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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