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广东特色点心——糯米鸡的做法

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广东特色点心——糯米鸡

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来广东早茶，你会发现基本都会有糯米鸡的身影，糯米鸡是广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，以糯米放入馅料，荷叶包裹蒸制而成。入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香，早餐吃上一个，管饱。

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 500克

、

大鸡腿 3个

、

冬菇 12只

、

腊肠一条

、

食油 2勺

、

食盐适量

、

蚝油 1勺

、

干荷叶 2块

、

咸蛋黄（蒸熟） 4个

、

小虾米适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
荷叶一分四份，提前一晚泡水，洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
糯米清洗，提前一晚浸泡。
步骤3/12 点击查看大图
冬菇洗干净，提前浸泡好。
步骤4/12 点击查看大图
泡好的糯米加盐拌匀，加入泡冬菇的水，水跟糯米平面就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
水开后大火蒸20分钟，泡了一晚上的糯米，粒粒分明，软糯不硬。
步骤6/12 点击查看大图
鸡腿肉提前去骨切块，冬菇，腊肠切块，虾米洗干净，全部下锅炒熟，加了点盐，蚝油调味。
步骤7/12 点击查看大图
荷叶清洗干净抹干水，放一勺子糯米饭摊开。
步骤8/12 点击查看大图
馅料放糯米饭上面，咸蛋黄提前蒸熟，一开二，也可以放一整个哈。
步骤9/12 点击查看大图
再放一勺子糯米饭在馅料上面盖好。
步骤10/12 点击查看大图
荷叶包好，尽量包紧凑一点，收口向下
步骤11/12 点击查看大图
水开后中大火蒸20分钟，当日未吃的可以放冷冻，吃前加热就可以了。也可以包好直接放冷冻，吃前拿出来蒸20分钟。
最后一步点击查看大图
自己做就是好，材料多多，加了鸡肉，咸蛋黄，虾米，腊肠，冬菇，非常的诱人，来一个做早餐大大的满足。

小贴士

糯米提前一晚泡口感比较好，我也试过只泡了三四个小时的，蒸出来有点干。如果喜欢糯米干点韧一点的口感，可以不加水蒸熟。馅料随自己喜欢来加，还可以加入瑶柱，叉烧，排骨之类，喜欢吃什么加什么

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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