京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

里脊肉 500克

、

面粉一碗

、

葱一根

、

黄瓜一根

、

甜面酱五勺

、

白糖一勺

、

生抽一勺

、

水适量

、

淀粉三勺

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先和面做春饼。一碗面粉，用比较烫的七八十度左右的水和面和的软一些。醒面20分钟。然后切成面剂子，擀成薄饼，然后抹油，几张罗在一起，每层都抹油，再擀得更薄些。
步骤2/7 点击查看大图
笼屉里抹油，把罗在一起的薄饼放进笼屉，开水上锅蒸12分钟，春饼起泡就熟了。
步骤3/7 点击查看大图
出锅后趁热一层一层撕开，春饼就蒸好了。
步骤4/7 点击查看大图
京酱肉丝应该用猪里脊肉，但我今天用的是鸡胸肉。效果也好吃。鸡胸肉切丝，加入一点点盐、生抽、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
锅里加色拉油，将鸡胸肉炒熟，炒到变白就熟了，盛出备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅里再加色拉油，放入较多甜面酱，还可以加一点番茄酱，加点水，再加点白糖，炒均匀，不用加盐，因为酱已经够咸了。炒至粘稠，然后加入刚才炒熟的鸡胸肉，使肉均匀的裹上酱，就可以出锅了。炒酱忘记拍照了。
最后一步点击查看大图
总葱白切丝，黄瓜切丝。然后就可以总春饼卷着吃了，超级好吃！！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-13

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