烧茄子（东北版）
这一道东北普通的家常菜，同时也是我从小吃到大的一道菜。以前是妈妈经常给我做，久而久之我就学会了并加以改善。才有了今天的版本。此道菜咸香适口，很适合配大米饭来食用。
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步骤1/22
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1、准备好三个茄子（小一点的。）
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步骤2/22
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2、用刀将茄子侧向切片，但只切到一多半，不要全部切坏。
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步骤3/22
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3、切后的效果图。
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步骤4/22
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4、锅中下入4勺油。
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步骤5/22
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5、油热后将切好的茄子依次下锅炸制。
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步骤6/22
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6茄子过油
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步骤7/22
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7、下入后茄子翻面炸制。
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步骤8/22
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8、待茄子过油软后将茄子展开成扇装炸制。
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步骤9/22
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9、一面炸好后翻面继续炸制。直到表面有炸好的酥皮。
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步骤10/22
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10、炸好后的成品。依次以上顺序。
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步骤11/22
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11、三个都炸好后待用。
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步骤12/22
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12、将大蒜切沫，香菜切段备用。
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步骤13/22
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13、将生抽、老抽、耗油、盐、水、淀粉调制酱汁。待用
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步骤14/22
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14、炸完茄子后的锅中留一点薄油。
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步骤15/22
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15、放入切好的蒜沫
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步骤16/22
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16、翻炒蒜沫炸出香味。
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步骤17/22
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17、将炸好的茄子下入炒蒜的锅中。
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步骤18/22
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18、快速翻炒后将调好的酱汁放入
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步骤19/22
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19、酱汁倒入后继续炒制。同时火变小 让茄子慢慢入味
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步骤20/22
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21、烧制快要好的时候放入鸡精。
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步骤21/22
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21、收汁。
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最后一步
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22、装盘后把切好的香菜洒到做好的茄子上面，成品完成。
做这道菜的时候主要注意炸制的火候，如果火候偏大，就容易炸糊。做出来就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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