花见团子馒头

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春天到了，武汉的樱花应该也开了吧，但此时只能孤芳自赏了吧~记得去年这个时候，我第一次看到真正的樱花，虽然并不是那种长得非常高大壮观的樱花树，但也不影响它的美。据说日本人在赏樱的时候，会吃一种叫花见团子的和果子，是用粉色、绿色和白色的糯米团子穿在一起，可可爱爱的。正宗的花见团子，不是用色素调色的，粉色的是用樱花粉来制作，绿色的则是樱花叶子制作。虽然没吃过花见团子，但能想象出它的口感，也许还有淡淡的花香。因为材料不好找，花见团子我应该是做不出个正宗口味了，不过我可以将它的造型用于馒头上，颜色也可以用其他食材来代替，做出来的馒头还真有几分花见团子的影子。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

#白色面团

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中筋面粉 50g

、

干酵母 0.5g

、

水 25g

、

#绿色面团

、

中筋面粉 50g

、

干酵母 0.5g

、

菠菜汁 25g

、

#粉色面团

、

中筋面粉 50g

、

干酵母 0.5g

、

蔓越莓汁 25g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
菠菜汁的做法，取15g左右的菠菜叶焯水。
步骤2/17 点击查看大图
放进破壁机，倒入水，水的量以刚好可以打起来为准。
步骤3/17 点击查看大图
榨汁以后过滤一次，称出25g菠菜汁备用。
步骤4/17 点击查看大图
蔓越莓汁的做法，取20g左右的蔓越莓干，放进破壁机，倒入水，水的量以刚好可以打起来为准。
步骤5/17 点击查看大图
启动机器打成蔓越莓汁，可以不过滤直接使用，面团里会有一点点果粒。
步骤6/17 点击查看大图
蔓越莓汁也称出25g备用，两种汁就准备完毕。
步骤7/17 点击查看大图
将每种面团的食材分别制作三种颜色的面团，揉光滑后静置20分钟松弛。
步骤8/17 点击查看大图
然后将每份面团分别分割成6等份，一共18份。
步骤9/17 点击查看大图
将它们都揉成小球。
步骤10/17 点击查看大图
以三个为一组放进蒸笼中，发酵至1.5倍大。
步骤11/17 点击查看大图
然后冷水上锅蒸12分钟，关火后闷3分钟即可。
步骤12/17 点击查看大图
用竹签插上丸子，一串花见团子馒头就做好了!
步骤13/17 点击查看大图
样子是不是很戳中你的少女心？
步骤14/17 点击查看大图
美美哒
步骤15/17 点击查看大图
可可爱爱
步骤16/17 点击查看大图
可可爱爱
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小贴士

1.蔓越莓汁上色效果不是很好，比较淡，如果追求颜色比较明显的，可以再加食用色素。 2.用来榨汁的水我没有给出精确的用量，因为考虑到每个家庭的榨汁机或破壁机的杯子容量都不同，理论上配方需要25g的液体，但是如果液体太少机器是打不动的，所以需要自行调节，最后称量出需要的用量即可。

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发布于 2020-03-13

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