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无油全麦贝果的做法

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无油全麦贝果

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疫情期间，大家好像都有大把的时间。因为开不了工，所以我每天的任务就是照顾一家老小的吃喝问题。所以每天花心思，想点子做各种好吃的。吃惯了大油大肉，我们来点健康的五谷主食吧——无油全麦贝果。早晨起床，来点蔬菜，加个蛋，一杯牛奶就是一份不错的营养健康早餐。一起动起来吧~∠(｀ω´*)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

T50全麦粉 200克

、

高筋面粉 160克

、

酵母 3.5克

、

糖 16克

、

盐 3克

、

水 115克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称量好配方中的固体部分和液体部分。
步骤2/10 点击查看大图
厨师机打面至扩展阶段，因为全麦粉麸皮比较多，打到面团光滑，能拉出锯齿的膜即可。
步骤3/10 点击查看大图
将面团分割，60克每个。
步骤4/10 点击查看大图
整形成长条，一头压扁，然后把另一头包进去。
步骤5/10 点击查看大图
10个圈圈
步骤6/10 点击查看大图
放入烤箱发酵，放一杯热开水，保持湿度，40-45分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
一锅水烧开转小火，放入贝果，烫20秒，翻面，再烫20秒捞出。
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱190℃，上下火，烤制20-25分钟。看成色决定出炉时间。
步骤9/10 点击查看大图
出炉后，放在晾架上冷却，放置手温放在密封袋保存，大约常温可以放3天。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

贝果整形时，接头部分需要捏紧，要不然发酵的时候可能会散开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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