心机酱黄瓜
出去吃饭有没有发现饭店里的凉菜酱菜很好吃,回来自己做却总是差点什么今天,给大家揭秘。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
先把黄瓜切条去心撒入盐10克杀水,40分钟后把杀出的水份挤干。等待时可先备料用姜切粗丝、蒜切厚片,小米椒切马耳形(切段也行)花椒留5克备用。
-
步骤2/9
点击查看大图
将桂皮、八角、小茴香、草果、香叶、冰糖与剩余花椒放进奶锅生抽倒入奶锅,用最小火慢慢煮。煮二十分钟,让香料味道散发出来。关火前加入老抽搅匀后闷1-2分钟,将香料沥出丢掉,酱油放凉。(后面再补图)这就是心机!饭馆厨师的小秘密。
-
步骤3/9
点击查看大图
把姜丝、大蒜、小米椒放到挤干汁水的黄瓜上,把放凉的香料酱油倒入盆中,不要全部倒完,黄瓜的2/3处左右。
-
步骤4/9
点击查看大图
再加入陈醋,醋的多少根据自己的口味决定加多少。醋在这步才加入是可以自由调配酸度,剩余的香料酱油也能单独保存另作他用。
-
步骤5/9
点击查看大图
干辣椒切段与剩余花椒放在表面
-
步骤6/9
点击查看大图
把油烧热,锅底起油花后在烧一分钟就行。
-
步骤7/9
点击查看大图
快速将热油淋在花椒与干椒段上。真的香的不得了
-
步骤8/9
点击查看大图
拌匀了就行,可以尝尝味道如何
-
最后一步
点击查看大图
保鲜膜封好泡上一夜,味道更好。我是家里没有保鲜盒了,大家在这一步放到干净的保鲜盒中密封好放冰箱。
黄瓜一定要把中间的瓤去了!图中的黄瓜是已经提前去瓤杀水挤干水分的。去瓤和杀水是让你的黄瓜吃起来更脆的关键!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
酱黄瓜的其他做法
-
#餐桌上的春日限定#配粥伴侣,下饭神器,爽口酱黄瓜
-
#皇后红玫瑰花式做法#麻酱黄瓜苹果
-
#夏日素食#酱黄瓜
-
清脆爽口~酱黄瓜(不要错过的一道美味)
-
酱黄瓜(家常小咸菜系列五)#做道懒人菜,轻松享假期#
-
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#肉末酱黄瓜
酱黄瓜的相关分类
酱黄瓜的相关推荐
-
酱黄瓜
250999人看过 -
嘎嘣脆的酱黄瓜
35915人看过 -
下酒好菜-酱黄瓜
151807人看过 -
蒜泥小龙虾
6751470人看过 -
黄瓜还可以这么吃——巨好吃的暴腌黄瓜
9117330人看过 -
酱黄瓜#夏日撩人滋味#
113451人看过 -
【蔓德拉的厨房】自制酱黄瓜
80136人看过 -
自制酱黄瓜
1220220人看过 -
「红烧排骨」家常炖排骨做法超简单
120073人看过 -
脆嫩爽口的酱黄瓜
232651人看过 -
酱黄瓜
81015人看过 -
#换着花样吃早餐#早餐小配菜——脆口黄瓜咸菜
2011135人看过