秘制砂锅版红烧猪蹄,软糯,满满胶原蛋白,美容佳品
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步骤1/13
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将需要的食材准备好
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步骤2/13
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凉水猪蹄下锅,倒入一勺料酒,水开后撇清浮沫
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步骤3/13
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将浮沫撇干净后,关火,猪蹄块和汤分别倒入盆中备用
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步骤4/13
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起锅烧油,倒入适量的油,不需要太多,将猪蹄块翻炒均匀
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步骤5/13
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加入葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶,丁香后翻炒均匀
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步骤6/13
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依次加入料酒1勺,耗油1勺,酱油适量,老抽适量,调成自己喜欢的颜色,翻炒均匀
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步骤7/13
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将肉汤加入,没有肉汤的加入热水,莫过猪蹄块,煮开后倒入砂锅中
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步骤8/13
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加入1勺白酒,半块酱豆腐,8块冰糖,冰糖比白糖上色更漂亮
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步骤9/13
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调成小火盖盖炖一个半小时
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步骤10/13
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中途炖至40分钟左右加入一勺盐后继续小火炖
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步骤11/13
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煮至一个半小时,拿筷子轻扎肉皮,已经软糯,将调料捡出去,大火收汁
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步骤12/13
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收汁阶段最好开盖,方便观察汤汁剩余,大概收到这种程度,汤汁浓稠,颜色靓丽即可,切勿收汁过度糊底
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最后一步
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盛出,一盘软糯,入味十足,入口即化的红烧猪蹄块出锅,满满的胶原蛋白,美容必备呦!
猪蹄块比整个猪蹄好熟,大概两个小时即可,要是整个猪蹄我一般炖3.5-4个小时,也可根据猪蹄大小调整时间!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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