米饭杀手~泰式咖喱牛肉
泰式咖喱和日式咖喱是我的心头最爱,过段时间会就忍不住想吃。经过无数次的尝试,这是我感觉最好吃的配比。一碗米饭上浇上满满的咖喱酱汁,勺子稍微拌一下,咀嚼时产生的快乐是会印刻在心底的那种感受。 如何提前熬制一锅牛肉汤,见上篇 #戳链接#
。牛腱子或牛腩煮熟后可以演变出很多好吃的菜肴,有机会再来介绍。
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预先煮好的牛腱子或牛腩切成块,胡萝卜、洋葱、红薯切块,大蒜和老姜切末,葱、香茅切段。(做菜时发现没有土豆了,灵机一动用红薯顶替了。)
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热锅冷油,煸炒蒜蓉和姜蓉。
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煸炒胡萝卜和洋葱出香味。
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放牛肉、红薯煸炒。
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放牛肉高汤,加鱼露、咖喱粉、姜黄粉,大火煮。
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煮开后加入椰浆,搅拌均匀,保持中火。
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等红薯块煮软,分次加入白酱,搅拌均匀,看汤汁厚度决定白酱的用量。(白酱制作看后面介绍)
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汤汁收到自己喜欢的浓稠度,装盘,淋上一圈红油。
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白酱制作:10克红油融化,放入10克低筋粉,全程小火搅拌到浓稠,多次少量的加入200克牛奶。期间不停搅拌,每次加了牛奶浓稠后再加下一次,直到成为像婴儿喝的奶糊状。这是成品的质感,很香,忍不住挖一勺尝尝哈。
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最后一步
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哈哈,好吃到快要舔盘子了。
配菜时,发现家里没了土豆,灵机一动就用红薯顶替了,味道还挺搭的。要是能有柠檬叶的话更会加好。想要成品颜色好看,最后再加入青椒片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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