蜜汁叉烧肉（烤箱版）

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有位姐姐跟我切磋厨艺，问我叉烧肉的制作技巧，可是我呢，压根就没做过呀，然后我就种草了。终于买到了叉烧酱和蚝油，记录一下过程，分享给大家！真的太美味了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

梅肉 500克

、

里脊 500克

、

叉烧酱 150克

、

食盐（不放也可） 1小勺

、

蜂蜜 1勺

、

料酒 10克

、

葱姜少许

、

蚝油适量

、

腐乳汁适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
里脊和梅肉分别洗干净，切成长条
步骤2/25 点击查看大图
厨房纸吸去水份，用牙签戳很多小洞以便入味
步骤3/25 点击查看大图
加入橄榄油少许，锁住水分不流失
步骤4/25 点击查看大图
戴一次性手套抓匀
步骤5/25 点击查看大图
葱姜切丝
步骤6/25 点击查看大图
放入装好肉的盆里
步骤7/25 点击查看大图
加十克料酒
步骤8/25 点击查看大图
叉烧酱150克
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再加一勺盐，喜欢口味淡的也可以不放，因为叉烧酱里和蚝油都有盐
步骤10/25 点击查看大图
加入蚝油适量，腐乳汁少许，喜欢颜色深一些就多放点腐乳汁，少放点盐
步骤11/25 点击查看大图
戴一次性手套抓均匀，腌制一夜，或者上午腌制晚上再烤
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烤盘内铺锡纸，烤架放在上面
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准备一勺蜂蜜
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将肉依次摆好，盆里会有料汁残留，正反面都刷一遍料汁，再刷一遍蜂蜜
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放到预热好的烤箱里，上下火200度
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先烤20分钟，肉收紧变干，取出再刷一些叉烧酱和蜂蜜
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翻面继续烤15分钟
步骤18/25 点击查看大图
取出来再刷一遍酱和蜂蜜，再放进去烤15分钟左右
步骤19/25 点击查看大图
中间也可以多翻几次，随意
步骤20/25 点击查看大图
烤到两面都变干收紧
步骤21/25 点击查看大图
滋滋冒油的哦
步骤22/25 点击查看大图
整体一共烤一小时左右即可出锅
步骤23/25 点击查看大图
放在案板上切小块
步骤24/25 点击查看大图
颜色也非常漂亮
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美美的开吃喽

步骤4/25

展开全部25个步骤

小贴士

1.腌制前，一定要擦干水分，时间要久一点，隔夜最好，最少也要四个小时。 2.想要颜色好看，一定要加腐乳汁和蜂蜜。 3.用梅肉最佳，五花肉也可以，里脊是全部瘦肉，各有所爱，自己选择就好。 4.每个烤箱脾气不一样，时间和温度供参考，根据自家烤箱的温度来调整，烤的时候注意观察。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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