真正的豉油鸡——不加一滴水
豉油鸡的灵魂是什么？——就是豉油（生抽）！真正的豉油鸡，不能加水，加水后肉会有水味，只放生抽焖熟的鸡肉又香又滑，电饭煲做法非常简单，做的过程可能会香晕一村人噢。
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步骤1/5
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用少许盐均匀抹在鸡皮上，静置两三分钟，再把鸡用清水洗净，据说此操作可去腥及让鸡皮更脆。稍控干鸡身水份，把鸡放在电饭煲内，倒入生抽，把鸡皮鸡肚子里面都抹均匀，腌制20分钟。不用放老抽！我觉得生抽的颜色已经足够了，放老抽会很黑。
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步骤2/5
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葱洗净扎成葱结，姜切片，电饭煲底倒入一点点油，铺几片姜片和一扎葱结，再把剩余的姜片和葱结放进鸡肚子里，再倒入一些生抽到电饭煲内（份量大概一层盖过锅底吧），盖上电饭煲盖子，按下煮饭键。
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步骤3/5
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看到电饭煲出气，证明煮开了，不定时的用筷子给鸡翻翻身，让每一个部位都上色及熟均匀，可用筷子扎一下肉比较厚的鸡腿位置，没有血水流出就熟了。不用担心糊底，这种电饭煲一般不粘，煮的过程中鸡会出一些水份，千万别加水！！如果觉得上色还不够满意，可适当再倒入少许生抽，把上色不均匀的位置翻到底下再焖一下。每个电饭煲的煮饭时间稍不同，如果鸡比较大只，煮饭时间到了，觉得鸡还没熟或出水有点多（焖到收汁会比较香），怎么办？再按一次煮饭键，煮到你觉得可以了再按停就好啦，时间根据情况随意调整。
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步骤4/5
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把鸡取出，稍晾凉一下就可以斩件了，电饭煲内还剩一点汁的话，用勺子把汁均匀淋在斩好的鸡上，再洒上少许香菜，完成啦！
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最后一步
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开饭啦！
生抽选用味事达味极鲜，味鲜不咸，上色又好看，我吃了二十几年从来没换过的生抽。
鸡尽量选品质较好的新鲜鸡，买最贵的就对了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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