番茄炖牛腩这样做最好吃

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做的最成功的一次番茄炖牛腩，好吃爆了，汤拌着米饭吃也下饭，一家人非常爱吃！就是过程有点复杂，按照我的步骤做就没问题

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1小时以上

牛腩 500克

、

西红柿 2个

、

葱姜蒜适量

、

八角，桂皮，香叶各1-2个

、

海鲜酱油 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 5-6颗

、

料酒 4勺

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱半个

、

盐 5g

、

花椒 6粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把牛腩切成这么大块，拿清水泡，至少泡2小时，中间要更换3次水，这个步骤可以把血水泡出来
步骤2/11 点击查看大图
血水泡干净后，用砂锅焯牛肉，里面倒入2勺料酒和3个姜片，花椒5-6粒，待水开沫子煮出来，撇干净所有沫子，留着煮牛肉的汤汁在步骤4待用，并再洗两遍牛肉，将残余的牛肉沫洗掉
步骤3/11 点击查看大图
另起油锅，倒入适量油，待锅有6成热了，先放入冰糖，冰糖可以均匀使牛肉上色并且带甜味好吃！冰糖炒化，就倒入焯好的牛肉，炒变色了，再加入2勺料酒，葱姜蒜和八角，大料，香叶一起煸炒出香味儿，待水干倒入砂锅
步骤4/11 点击查看大图
把炒好的牛肉倒入到刚才砂锅的汤里
步骤5/11 点击查看大图
倒入老抽和海鲜酱油，并大火煮开！
步骤6/11 点击查看大图
水开后转成小火，大约煮40-50分钟
步骤7/11 点击查看大图
炖着牛肉的时候开始准备蔬菜，土豆和胡萝卜切滚刀块，西红柿和洋葱切小块，西红柿也不需要去皮，在油锅里先倒入胡萝卜翻炒3分钟，再依次倒入洋葱，土豆，西红柿，并加入盐，翻炒，炒到西红柿浓稠的感觉
步骤8/11 点击查看大图
此时把砂锅里炖牛肉的汤舀出来2/3的量到炒锅里，继续炖菜，汤开了以后就把所有材料都倒入到高压锅里
步骤9/11 点击查看大图
因为高压锅可以把牛腩炖烂，炒锅和砂锅所有材料都倒入到高压锅里，加盖子炖30分钟，实在不愿意换锅的，也可以把菜倒入刚才的砂锅里，继续炖1个多小时！此时这个换锅的步骤可以尝一下汤的咸味够不够，不够的话再加点盐或者生抽
步骤10/11 点击查看大图
高压锅炖完之后的，盛出后加上香菜点缀
最后一步点击查看大图
撒上香菜，味道更鲜美，非常好吃，汤都可以喝了