婆家的皇冠菜-血鸭
第一次吃血鸭还得感谢我们家男神,血鸭属于永州特色菜,我们老家从来没有听说过血鸭,从吃到一口血鸭起这个味就没有腻过,每次回婆家,饭桌上都会有一大碗血鸭等着我,大爱,只不过只有回婆家才有得正宗的血鸭吃,后来在餐馆也去吃过,不怎么正宗,觉定把手艺学到手,不用担心吃不到正宗的血鸭
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步骤1/12
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将所有的材料准备好(血鸭放点辣椒更美味,应我家孩子的要求,一次没有放辣椒)
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步骤2/12
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将血鸭倒入热锅中翻炒,取出血腥味和水份
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步骤3/12
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锅内倒油,油热后开小火将调料倒入锅中(留点大蒜粒),炒香
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将鸭肉倒入锅中,开大火,不停的翻炒
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步骤5/12
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倒入生抽、耗油炒一分钟,再到入白酒(白酒是我家婆婆自己酿的),没有白酒就到料酒,个人觉得白酒要香一些
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步骤6/12
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倒入黑木耳翻炒片刻
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步骤7/12
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将锅中的鸭肉一起倒入电高压锅压25分钟(25分钟口感刚刚好,鸭肉压烂了也不好吃)
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步骤8/12
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压好后,继续倒入炒锅中,放入剩下的大蒜粒,翻炒片刻
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步骤9/12
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倒入鸭血快速的翻炒,将鸭血炒均匀(这一步最重要),最后倒入大蒜叶,炒几下就熟了
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步骤10/12
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可以装盘了
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步骤11/12
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半只鸭就做了一大碗
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最后一步
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没有辣椒的血鸭味道也是棒棒的,色香味俱全,一下子光盘
这道菜最重要的地方就是放鸭血后要快速翻炒,将鸭血炒均匀,如果速度慢了,鸭血就一块一块的呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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