香软可口的小米烙糕

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疫情期间把家里囤的牛羊猪肉都一扫而空了，正好也想着换换口味，于是妈妈就想着用小米面做一回烙糕，香软可口，回味无穷。

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1小时以上 | 配菜(中级)

白面少许

、

小米面 2斤

、

鸡蛋 3个

、

白糖适量

、

酵母适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
少许白面加入酵母，静置，等待醒发
步骤2/10 点击查看大图
醒发好的白面团。在醒发的过程中妈妈已经用筛子将小米面筛了一遍，如下图
步骤3/10 点击查看大图
筛过之后的小米面会更细（当然这一步也可以省略）
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锅内烧开水，用开水和面，一定要用开水和面哦！
步骤5/10 点击查看大图
小米面和成絮状后加入醒发好的白面团，然后将二者合二为一，再进行醒发。
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在醒发好的面里添加鸡蛋、白糖。白糖根据个人口味添加，但是如果不加的话可能真的不太好吃，鸡蛋的话也视面的多少来定，都比较灵活。
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搅拌均匀。注意：这期间不加一滴水，不加一滴水，因为加入白糖后面团就会变稀，再加水就多余了，多多搅拌，直至均匀。
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然后就是上锅烙了，我家用的是不粘锅，电饼铛也都可以，在锅中将其摊开摊匀，掌握好火候哦！
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烙至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
今天妈妈一共烙了差不多这么两摞吧，甜度正好，香甜松软。

小贴士

1、小米面不似玉米面软和，所以烙出来会感觉有些发脆。 2、一般玉米面和小米面都要稍微掺一些白面，不然很难吃也很难做。 3、用酵母发面也不错，如果你实在掌握不了碱的话。 4、添加了鸡蛋和白糖后一定要多多搅拌，让面里面没有气泡，没有面疙瘩，比较费事，可以让家里有力气的来做，这一步一定不能偷懒。 5、白糖会让面变稀，所以不需要加水，如果家里都不喜欢吃甜的话，稍稍放一些白糖，适量的加些水也可以（我家从来没有加过水，也不知道会是什么样的）

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发布于 2020-03-12

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