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儿时记忆中兰州人的木樨肉的做法

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儿时记忆中兰州人的木樨肉

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这是我儿时从大姑那里学来的一道菜，鸡蛋、木耳、黄花菜、猪肉、菠菜搭配在一起做的，我们兰州人都叫它木须肉。今天我就把这道我们兰州人的美味分享给大家！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

瘦肉 150克

、

菠菜 150克

、

黄花菜（泡发） 30克

、

木耳（泡发） 50克

、

鸡蛋 2个

、

花椒粉 1小勺

、

酱油 1勺

、

盐 1克

、

豪吉鸡精 1小勺

、

葱丝少许

、

姜丝少许

、

料酒 1勺

、

芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、准备食材。菠菜摘洗干净，切几刀；泡发好的木耳去蒂，清洗干净；黄花菜去蒂清洗干净；肉切片；葱姜切丝；两个鸡蛋。
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2、木耳、黄花菜用开水焯烫一下，焯烫过的木耳、黄花菜用凉水冲一下，盛入碗中备用。
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3、两个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时倒入鸡蛋，快速滑散，盛出。
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4、锅中倒入适量油，烧至七成热。
步骤5/11 点击查看大图
5、把切好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉变白，加入葱姜丝快速翻炒，加入花椒粉、酱油、料酒、盐快速翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
6、加入木耳、黄花菜、菠菜、鸡精快速翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
7、加入鸡蛋，淋上麻油翻炒均匀出锅。
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8、装盘上桌就可以开吃了。
步骤9/11 点击查看大图
9、看看是不是很诱人啊！有没有诱惑到你呢！喜欢的话就动手做起来吧。记得在菜谱下方上传你的作品奥！
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10、我要开动了！吃了几十年的一道美味！哈哈
最后一步点击查看大图
11、成品！

小贴士

这道菜的关键在肉片不上浆，直接煸出香味，炒制的过程速度一定要快，否则肉片就变老了。没有豪吉鸡精的其它牌子的都可以。这道菜炒制过程中速度要求比较快，有些细节没有拍到照片的，我都详细用语言叙述了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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