坚果巧克力脆片（珍妮可可脆）

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经典的珍妮饼干小熊饼干大家应该都不陌生了，前段时间一款珍妮可可脆又一度火爆，其薄、脆、酥的特点，受到大家一致好评！以前想要吃，还可以代购，虽然贵点但至少还能吃得到，如今这种情况，只能靠自己在家就做了。今天就由@Eva小佳老师带来珍妮同款的、香脆无敌的坚果巧克力脆片。它制作不复杂，只要掌握其中技巧，就能同样复刻出入口松脆的珍妮可可脆。制作时选用了70%黑巧克力，香酥的巧克力坚果，搭配薄脆的饼底，入口香浓，吃上一口就会爱上，好吃得根本停不下来，配上一杯浓郁的咖啡，相当惬意哦。。。警告：制作时材料要翻倍，因为吃过后你会发现，根~本~不~够~吃~ （By @Eva小佳）

食材清单加入采购清单

#夹心坚果：

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黑巧克力 5g

、

水饴 5g

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无盐黄油 4g

、

扁桃仁 50g

、

#面糊：

、

室温蛋白 35g

、

细砂糖 35g

、

无盐黄油 30g

、

低筋面粉 25g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作夹心坚果：将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中，隔热水加热至融化并搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
将扁桃仁切小块，加入糖浆中，混合均匀，备用
步骤3/10 点击查看大图
制作面糊：将细糖加入蛋白中，用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化
步骤4/10 点击查看大图
分次倒入隔水融化的黄油，继续搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
将低筋面粉和可可粉混合过筛加入，搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中
步骤7/10 点击查看大图
裱花袋剪小口，在烤盘上均匀的挤出面糊，然后将夹心巧克力坚果加在面糊中间
步骤8/10 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层，烘烤12-15分钟
步骤9/10 点击查看大图
烘烤结束，将脆片出炉移出烤盘至晾网上晾凉即可，冷却后会非常脆哦
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成品

小贴士

1、鸡蛋的蛋白要回温后再使用，在搅拌蛋白时不要搅打过度，以免产生过多的气泡让饼干的表面产生很多气孔。 2、挤面糊的时候不要挤太厚，薄薄的面糊烤出来的才会更香脆，如果有烤马卡龙的烤盘最佳。 3、里面的坚果可以用夏威夷果、扁桃仁、花生仁、瓜子，松子等，口感会有少许差别，但不影响它同样好吃哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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