卡通造型奶香馒头（附两种整形手法）

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奶香浓郁，很喧软的馒头，孩子不爱吃馒头？不存在的！

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

中筋面粉 600克

、

清水 300克

、

奶粉 80克

、

糖 30克

、

酵母粉 6克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
各种材料称重备用
步骤2/19 点击查看大图
酵母用温水化开，搅拌起气泡，激活活性。
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所有材料混合均匀，放入酵母水。水不要一次性加进去，根据面粉的吸水情况慢慢添加。
步骤4/19 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖保险发酵，发好的面团用手指戳下去，洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。
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取出发酵好的面团，给面团排气，这一步我揉了10分钟。然后湿布盖起来醒面15分钟。
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醒好之后搓成长条。
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切成大小差不多的剂子。
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用擀面杖擀成一头尖，一头圆的形状。
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从中间切开，顶端相连不切断。
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从上往下卷，留三分之一。
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翻过来用筷子在中间压一下。
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然后在压褶处夹一下。
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把上半部折过来，形成一个坐着的感觉。可以用红豆或者枸杞做个眼睛，更生动。
步骤14/19 点击查看大图
再来做刺猬造型。取一个面剂子，揉成圆形，把一头捏尖一点。
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用小剪刀顺着一圈圈剪出小口。
步骤16/19 点击查看大图
用牙签扎两个眼睛，放上黑芝麻。
步骤17/19 点击查看大图
所有馒头坯做好后，放入蒸锅，锅里放温水，放置20分钟。然后开火，水开上气后，转中火蒸15分钟。关火，不要马上揭锅盖，再锅里焖3.至5分钟。
步骤18/19 点击查看大图
刺猬成品图。
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香甜可口。