烧烤味肺管鱼丸干豆腐（无烤箱健康版）

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大家都知道烧烤和麻辣烫不够健康，但又为何如此痴迷呢？因为口腹之快，真的是让人太快乐了。中学时代对吃食没有什么讲究，东西健康便好～高中遇到了位爱吃又讲究的同桌，自此大学生活中离开她后，我也习惯自己去寻找想要吃到的味道。对食物也不再只是要求果腹而已。但对健康还是一直很有追求，老话常说：“烟熏火燎，少吃为好。” 那我们可以试试看健康版的烧烤味～健康、简单、味道你选哪一样？小朋友才做选择，大人当然全都要呀哈哈…

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肺管 5根

、

鱼丸 6个

、

粗纹干豆腐 1张

、

香菜 10根

、

油 1汤匙

、

蚝油 1勺

、

豆瓣辣酱 2勺

、

料酒 4勺

、

京葱 2段

、

十三香 2勺

、

姜片 2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将肺管去除淋巴结，清洗干净
步骤2/10 点击查看大图
①将肺管焯水，两段京葱叶+2片姜片+一勺十三香+一勺料酒+一勺白酒②煮沸后撇沫，小火继续煮30分钟～1小时（根据个人喜好，喜欢脆一点就煮得时间短一点；牙口不太好，就煮得时间长一点）
步骤3/10 点击查看大图
捞出肺管晾凉
步骤4/10 点击查看大图
切成小块
步骤5/10 点击查看大图
干豆腐切菱形（粗纹干豆腐更耐煮，是别人送的吉林榆树的干豆腐，很有嚼劲）
步骤6/10 点击查看大图
鱼丸对半切
步骤7/10 点击查看大图
香菜斩成小段
步骤8/10 点击查看大图
①将所有食材（除香菜外）全部倒入锅内，热油翻炒几下。②加入适量的水后，③加一把孜然+一勺十三香+2勺料酒+1勺蚝油+2勺豆瓣辣酱。
步骤9/10 点击查看大图
豆瓣辣酱是家里做的，没有可以去超市买现成的。咸淡程度，根据个人口味酌情添加。
最后一步点击查看大图
①开大火炖10-15分钟，收汁基本上干锅状态（汤变少后要不时搅拌）。②加入适量的盐（我没加）。③加入香菜简单翻炒两下。注：1.因为有加豆瓣辣酱和蚝油，本事就会有咸度。这个咸淡度刚刚适合我，没有加盐。2.没有肺管，可以换成其他肉（比如鸡翅、虾、牛羊肉……）。吃素的朋友，更加简单，除掉前几步跟肺管有关的就好。3.喜欢蔬菜的朋友，可以最后加香菜那一步换成任意你们喜欢的蔬菜，最近家里没有绿叶菜，只有香菜了（大头菜即卷心菜，洋葱，油麦菜…）4.因为有加水炖煮，所以食材更加入味，干豆腐、菜花、西兰花、土豆片之类。都可以炖一下，味道更好～

小贴士

这道菜因为有肺管，类似于脆骨的脆脆口感，孜然的香气豆瓣辣酱的浓香，综合着干豆腐的厚实感，鱼丸的咸软和青菜的营养清爽。如果肺管听起来实在害怕不敢吃，就用月牙骨之类的脆骨吧，一样很好吃。题外话：大学有个四川的室友，胃很软。动物内脏类是一口不动，海鲜一口不吃…但我和其他几位室友，基本上毫不挑食。每次寝室吃饭都是火锅居多，鸳鸯汤底。她基本上只吃牛肉和蔬菜，还有蟹棒丸子之类。但也不介意我们吃其他东西。有一次去吃烤肉，因为好多东西一起烤。搞到后来，大家有些也不太清楚究竟是什么了。估计她有不小心吃到牛舌，但也毫无反应。后来她突然好奇问了一下，她夹的那片“肉”是什么？另一位室友就讲是牛舌。她就讲她之前夹过比较像的肉，会不会是牛舌。面露恐惧，我们知道她更可能是听不了这些名字，不能吃味道太重的东西，就说是之前放的牛肉。因为那次大家真是饿极了，好多东西一起烤，也没太注意她到底夹了什么。不过大学室友关系都很好，大家也一直和善。就是生活中总会意想不到充满意外～但如果真的不是很反感什么东西，可以去尝试没准就爱上了呢。我第一次吃榴莲，只觉得臭体验感并不好，但第二次又试一小口时慢慢爱上。不是要大家过分为难自己，过敏和真的受不了，可不能贪嘴随便尝试。命最要紧～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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