烧烤味肺管鱼丸干豆腐(无烤箱健康版)
大家都知道烧烤和麻辣烫不够健康, 但又为何如此痴迷呢? 因为口腹之快, 真的是让人太快乐了。 中学时代对吃食没有什么讲究, 东西健康便好~ 高中遇到了位爱吃又讲究的同桌, 自此大学生活中离开她后, 我也习惯自己去寻找想要吃到的味道。 对食物也不再只是要求果腹而已。 但对健康还是一直很有追求, 老话常说:“烟熏火燎,少吃为好。” 那我们可以试试看健康版的烧烤味~ 健康、简单、味道 你选哪一样? 小朋友才做选择, 大人当然全都要呀哈哈…
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步骤1/10
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将肺管去除淋巴结,清洗干净
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步骤2/10
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①将肺管焯水,两段京葱叶+2片姜片+一勺十三香+一勺料酒+一勺白酒②煮沸后撇沫,小火继续煮30分钟~1小时(根据个人喜好,喜欢脆一点就煮得时间短一点;牙口不太好,就煮得时间长一点)
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步骤3/10
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捞出肺管晾凉
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步骤4/10
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切成小块
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步骤5/10
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干豆腐切菱形(粗纹干豆腐更耐煮,是别人送的吉林榆树的干豆腐,很有嚼劲)
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步骤6/10
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鱼丸对半切
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步骤7/10
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香菜斩成小段
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步骤8/10
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①将所有食材(除香菜外)全部倒入锅内,热油翻炒几下。②加入适量的水后,③加一把孜然+一勺十三香+2勺料酒+1勺蚝油+2勺豆瓣辣酱。
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步骤9/10
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豆瓣辣酱是家里做的,没有可以去超市买现成的。咸淡程度,根据个人口味酌情添加。
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最后一步
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①开大火炖10-15分钟,收汁基本上干锅状态(汤变少后要不时搅拌)。②加入适量的盐(我没加)。③加入香菜简单翻炒两下。注:1.因为有加豆瓣辣酱和蚝油,本事就会有咸度。这个咸淡度刚刚适合我,没有加盐。2.没有肺管,可以换成其他肉(比如鸡翅、虾、牛羊肉……)。吃素的朋友,更加简单,除掉前几步跟肺管有关的就好。3.喜欢蔬菜的朋友,可以最后加香菜那一步换成任意你们喜欢的蔬菜,最近家里没有绿叶菜,只有香菜了(大头菜即卷心菜,洋葱,油麦菜…)4.因为有加水炖煮,所以食材更加入味,干豆腐、菜花、西兰花、土豆片之类。都可以炖一下,味道更好~
这道菜因为有肺管,
类似于脆骨的脆脆口感,
孜然的香气豆瓣辣酱的浓香,
综合着干豆腐的厚实感,
鱼丸的咸软和青菜的营养清爽。
如果肺管听起来实在害怕不敢吃,
就用月牙骨之类的脆骨吧,
一样很好吃。
题外话:
大学有个四川的室友,胃很软。动物内脏类是一口不动,海鲜一口不吃…但我和其他几位室友,基本上毫不挑食。每次寝室吃饭都是火锅居多,鸳鸯汤底。她基本上只吃牛肉和蔬菜,还有蟹棒丸子之类。但也不介意我们吃其他东西。
有一次去吃烤肉,因为好多东西一起烤。搞到后来,大家有些也不太清楚究竟是什么了。估计她有不小心吃到牛舌,但也毫无反应。后来她突然好奇问了一下,她夹的那片“肉”是什么?另一位室友就讲是牛舌。她就讲她之前夹过比较像的肉,会不会是牛舌。面露恐惧,我们知道她更可能是听不了这些名字,不能吃味道太重的东西,就说是之前放的牛肉。因为那次大家真是饿极了,好多东西一起烤,也没太注意她到底夹了什么。
不过大学室友关系都很好,大家也一直和善。就是生活中总会意想不到充满意外~
但如果真的不是很反感什么东西,可以去尝试没准就爱上了呢。我第一次吃榴莲,只觉得臭体验感并不好,但第二次又试一小口时慢慢爱上。不是要大家过分为难自己,过敏和真的受不了,可不能贪嘴随便尝试。命最要紧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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