红烧草鱼
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步骤1/8
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超市里买的活草鱼,去掉鳞,除去内脏,用刀在鱼背上划两刀,撒点盐腌制一会。(也可以不用划刀,我是为了方便入味)
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步骤2/8
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锅里放油烧热,将鱼两面都撒上些面粉,放入锅中炸(油温不能太热,否则鱼皮容易掉),炸两分钟即可
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步骤3/8
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炸好的鱼捞出装盘(这条鱼有点大,炸好后尾巴弯弯定型了)
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步骤4/8
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准备酱汁,碗里放入两勺生抽,两勺糖,三勺醋,一勺料酒备用
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步骤5/8
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锅内留一点油,放入切好的葱姜蒜炒香
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步骤6/8
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放入炸好的鱼,倒入调好的酱汁,稍微闷一会,加入适量温水,放入八角,花椒,我还放了一个红辣椒去腥。
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步骤7/8
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加入适量盐。(鱼太大,所以我分成两段,这样每块鱼肉都能浸到汤汁,我还在锅边贴了几个玉米饼)
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最后一步
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因为是活鱼,又炸过,炖十,鱼肉非常鲜嫩几分钟左右就熟了
1.买鱼还是要活的,鱼肉鲜嫩。
2.放辣椒是为了去腥,因为辣椒没有折断,是整个放进去的,所以鱼肉不辣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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