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没有九层塔的三杯鸡

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给小朋友做的大鸡腿,仿照三杯鸡的做法,没有九层塔。三杯鸡,据说是一杯米酒,一杯酱油,一杯麻油,没有水焖制而成,但我思来想去,不科学呀,一杯酱油,那不咸得鼾死, 首先把鸡腿用生姜,香叶焯水2分钟。然后下锅炒糖色,盛盘。然后姜蒜准备好,热油,下锅放鸡腿,米酒放了大概200毫升。适量生抽,换砂锅慢慢焖,差不多要收汁了,放麻油,麻油是个什么鬼,我们四川人管花椒油也叫麻油,但是我理解为这时候应该放芝麻油,于是放了一些芝麻油,我理解为芝麻油如果放太早了,香气随着时间和温度会渐渐变淡,收汁的时候放芝麻油的味道盛盘的时候还在。适合小孩子吃的一道菜,不辣不麻!
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
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发布于 2020-03-11

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