凉拌儿菜(抱子芥)
儿菜学名抱子芥,又叫娃娃菜,南冲菜,可以凉拌,做泡菜,腌咸菜,煮汤,清炒,红烧,都很好吃 。做法也非常简单
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步骤1/8
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掰下娃娃菜的嫩儿,用清水洗净
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步骤2/8
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将洗净的儿菜切粗丝
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步骤3/8
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儿菜丝里下入25g盐,抓匀腌制1小时
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步骤4/8
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将腌制好的儿菜丝,用清水淘洗去多余的盐分,也洗出掉儿菜里的生涩味
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步骤5/8
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将洗净的儿菜用力挤干水分,装入盆中备用
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步骤6/8
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姜蒜剁细,小葱切葱花
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步骤7/8
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在装儿菜丝的盆中加入姜蒜粒,加入一些葱花,5g盐,红油辣椒,白糖,花椒粉,味精,香油,生抽,香醋,拌匀。
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最后一步
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将拌好的儿菜丝装盘,撒上葱花,美味即成
1:要选择鲜嫩的儿菜,才能保证芹菜的爽脆。
2:一定要用盐腌制一个小时以上,才能去除儿菜里的生涩味
3:腌制好的菜丝要用清水清洗,使劲挤干水分。才能把儿菜里的生涩味去掉,同时去盐,以免太咸
4:这样制作出来的儿菜丝,麻辣鲜脆,佐粥下饭都很爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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