快手早餐之老北京面茶
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面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃,不是茶汤。老北京人喝面茶,讲究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝。面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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备材
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步骤2/5
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冷水两碗将糜子面拌均匀
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步骤3/5
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小火搅拌熬浓稠,浓度像酸奶,加一丁点盐
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步骤4/5
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装一半面茶碗,均匀条状撒一层麻酱,一层椒盐,一定要均匀
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最后一步
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另一半面茶倒在麻酱上,行成一个夹层,再撒一层麻酱,一层椒盐,一定要均匀,麻酱太浓可以用香油稀释,不要用水,趁热吃。
小贴士
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发布于 2020-03-11
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