炸小鱼
不用吐鱼刺 当零食 下酒菜都不错,各种小鱼都合适
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步骤1/7
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小鱼洗净,刮去腹部黑膜,鱼身划几刀,洗净。放盐 胡椒粉 花椒粉 料酒 葱姜 腌制 两小时
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步骤2/7
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小碟子里放玉米淀粉,小鱼两面沾淀粉
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步骤3/7
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每一条鱼都沾上玉米淀粉,放五分钟左右,让玉米淀粉和鱼皮贴服,下锅的时候淀粉不会脱落
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步骤4/7
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准备一口小奶锅,锅尽量小一点,放油,油烧至筷子插进去周围冒气泡就可以炸鱼l
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步骤5/7
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鱼一条一条下锅,防止粘连
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步骤6/7
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炸至表面发硬,金黄就可捞出控油
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最后一步
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锅里油大火烧热,鱼下锅复炸两分钟即可。
⒈如果喜欢粉浆厚一点,就打个鸡蛋 鱼先沾一层蛋液在裹玉米淀粉,这样炸出来鱼皮会更醇厚,会有一层脆壳但我喜欢皮薄一点所以就没放鸡蛋。
⒉炸鱼的油会有点腥,所以建议用小锅,节省油的用量。
⒊带鱼 小黄鱼等都可以用这种方式炸,鱼刺都是酥脆的非常方便
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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