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家常版回锅肉的做法

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家常版回锅肉

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10~30分钟

五花肉 500g

、

蒜苗 5个

、

葱末适量

、

蒜末 4颗

、

姜末 3片

、

料酒适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

糖适量

、

鸡精适量

、

甜面酱 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

干豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
五花肉（三线肉是最好的）提前煮好，最好能冻一下方便切片（有些纯肥的部分可以单独放），蒜苗把杆和叶分开，准备好葱末，姜末，蒜末
步骤2/4 点击查看大图
我不喜欢吃肥肉，所以我做的版本锅烧热不放油，直接放入五花肉片纯肥的部分放入锅中耗油，差不多快成油渣的状态放入剩余三线肉片继续炒，加入葱姜蒜末炒香，直至三线肉片肥肉部分煸炒快干的状态，将肉扒在一边，锅中间耗出来的油里放入干豆豉，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，料酒炒匀，将肉与调料汁炒匀，下入蒜苗杆翻炒
步骤3/4 点击查看大图
待蒜苗杆差不多快熟了再放入蒜苗叶翻炒熟
最后一步点击查看大图
成品出图（生抽老抽豆瓣酱和豆豉已经有盐味了，不用放盐了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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