奥利奥巧克力草莓夹心生日蛋糕

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第一次做的生日蛋糕，给老公准备的生日惊喜，提前把巧克力戚风蛋糕胚做好，当天把奥利奥奶油打发好，准备好各种材料，让孩子帮忙涂抹，布置，成品还挺漂亮哒

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

蓝风车奶油 300g

、

低筋面粉 60克

、

可可粉 10克

、

奥利奥碎一碗

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草莓 7-8个

、

细砂糖(蛋糕用60，奶油20） 80克

、

鸡蛋 4个

、

柠檬片（柠檬汁） 1片挤出来

、

彩虹粉适量

、

巧克力豆 2个

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

奥利奥饼干一小包

、

棉花糖适量

、

热水 20g

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
先制作巧克力戚风蛋糕胚:因我要做小蛋糕，所以放的材料内那么多，图中材料平参考，蛋糕胚做出来不大，也就6寸吧
步骤2/35 点击查看大图
四个蛋白和蛋黄分离，新手拿不准的可以用鸡蛋分离器，切记千万不要把蛋黄混再蛋白里，不然打发不出来成功的蛋白霜
步骤3/35 点击查看大图
牛奶加入到蛋黄液中
步骤4/35 点击查看大图
低筋面粉过面粉筛撒入到蛋黄液中
步骤5/35 点击查看大图
然后把以上混合的几种材料手动搅拌到这个浓稠的状态，拉丝的感觉，说明蛋黄液成功了，不要打发过度了！
步骤6/35 点击查看大图
现在开始戚风蛋糕至关重要环节:打发蛋白用电动打蛋器或者厨师机，我用的厨师机的搅拌器，虽然会快但是有点麻烦就是需要经常停下来观察蛋白的状态，以免打发过度而失败！首先在蛋白打发前滴10几滴柠檬汁进去，我是用的新鲜柠檬挤出来的，这样可以更好打发蛋白，糖需要分三次放入，第一次放入在这个步骤，就是如图所示粗糙的泡沫出来时
步骤7/35 点击查看大图
待粗糙的泡沫变成细腻泡沫，加入第二次糖
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打蛋白的时候力度不要一下子过猛，慢慢加速到中速以上或中高速，待蛋白霜纹路出来，可以加第三次糖了
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这个时候，打发速度需要慢下来，调整到慢速，观察这个变化，待蛋白霜起勾状态，并且可以立起来，拿下搅拌碗倒过来，这个蛋白霜都不带动的，说明状态做好了，这个时候需要把搅拌器上的附着蛋白霜都刮下来，然后再用手动搅拌器搅拌几下观察一下蛋白霜内的泡沫是否都均匀细腻，并且在旁边放置观察5分钟，如果状态依然没有变化很稳定，那证明这个蛋白霜是可以用的，如果略有变化需要重新打发，如果变稀了搅拌不回去了，那就只能废掉这个重新换蛋白打发了！
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观察蛋白霜期间就可以搅拌巧克力粉了，10g热水冲开做成巧克力酱，并且倒入到蛋黄液中，搅拌均匀
步骤11/35 点击查看大图
蛋白霜依然细腻稳定就把蛋白霜倒出来一半搅拌到蛋黄液里，搅拌时注意手法，由下而上搅拌，不要画圈圈，不然蛋白霜的泡沫容易搅拌没了！
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剩下的蛋白霜都倒进去，同样手法搅拌到没有白色了即可，此时先把烤箱预热10分钟，140°上下加热
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搅拌均匀了
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此时这个巧克力戚风蛋糕的材料准备好了，这个状态是好的，全部倒入到蛋糕模具里，并且轻轻震两下，把气泡可以震出来
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再用一个牙签把表面的大气泡挑开
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烤箱蒸50分钟，检查是否熟透，可以用牙签扎一个眼儿，没有液体带出来就行了，蛋糕趁热拿出来的时候，从一定高度摔两下蛋糕模具，这样可以更好的脱模，然后立即倒扣过来晾凉
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我这个是活底儿的模具，两小时后才可以涂抹奶油制作
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现在开始准备奥利奥奶油了:奥利奥碎，大块的分出来装饰蛋糕，其余的可以拿料理搅拌机研磨成粉末，需要倒入奶油中搅拌制作
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所有准备的奥利奥粉末，需要过筛，有颗粒影响口感，一定要很细腻的粉末放碗里待用，因我这个粉末准备的有点多，所以制作出来的奶油略黑，你们也可以少准备些奥利奥粉末
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奶油约300g也可略少点，因为我后来打发的奶油还剩了一些
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准备加入到奥利奥奶油中的白砂糖约40g
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开始打发奶油，白糖倒入，打发至奶油纹理出来，即可添加奥利奥粉
步骤23/35 点击查看大图
然后继续打发至奶油最佳状态，奶油打发也是几秒钟的事情，所以速度不要太快慢慢观察这个状态
步骤24/35 点击查看大图
待有点固化了，大约7成固化即可拿出涂抹，不要时间太长不然打发过度不好涂抹了，怕奶油化，可以放冰箱冷藏一会儿再涂抹蛋糕
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所有蛋糕需要的材料都准备好
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草莓切碎一些放夹心里，再留几个完整的，最后我的蛋糕只用了两个大的和草莓碎，别的都让孩子吃了
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蛋糕切下来一层
步骤28/35 点击查看大图
或者需要三层可以再多切一层的
步骤29/35 点击查看大图
涂抹奶油个布置蛋糕的工作就交给孩子了完成了，既可以亲子互动，又可以满足她俩的好奇心，按照孩子的喜好制作
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姐姐先来，妹妹已迫不及待了甚至要哭着抹奶油哈哈，姐姐抹一层
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妹妹抹第二层
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分别添上去草莓夹心
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最后两层叠放在一起，抹上最外面的一层奶油，并在上面装饰了棉花糖和巧克力彩虹粉，撒上奥利奥碎，放置奥利奥饼干，且上面挤了奶油放了两个巧克力豆，还有草莓，蜡烛和气球的点缀，这个蛋糕就制作成了
步骤34/35 点击查看大图
本来还买了个更好看的蛋糕装饰，但是快递没到，有点遗憾，气球也蛮漂亮，只是没有吹出来亮片片分散附着在气球壁上的感觉
最后一步点击查看大图
旁边还放了个烛台，为了吹蜡烛点亮用