麻辣小龙虾

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1小时以上

小龙虾 5斤

、

花椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

大蒜 40克

、

白糖 10克

、

料酒 2勺

、

姜片 10克

、

八角 2-3个

、

香叶 5克

、

盐适量

、

菜籽油 200ml

、

耗油 2勺

、

啤酒 1瓶

、

泡椒 50克

、

泡姜 50克

、

牛油火锅底料 200克

、

大葱 2根

、

白胡椒粉 10克

、

小茴香 20克

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小龙虾去虾头抽虾线，洗净沥干水份备用
步骤2/7 点击查看大图
备好配料
步骤3/7 点击查看大图
起锅热油，菜籽油全熟后放入小龙虾炸干水份沥油起锅备用（怕油温过高的可以等菜籽油后关火等油温降点再炸小龙虾）
步骤4/7 点击查看大图
炸完龙虾后的油加热，先放入泡椒泡姜大蒜花椒爆香，煎出泡椒的酸味后再放入大葱煎香
步骤5/7 点击查看大图
然后放入牛油火锅底料煎香
步骤6/7 点击查看大图
放入干辣椒段香叶八角小茴香，2勺耗油，2勺料酒，10克白糖，一瓶啤酒，大火烧开转小火闷煮几分钟，熬出作料的辣味香气，最后放入小龙虾闷3分钟大火收汁
最后一步点击查看大图
最后放入适量的盐，10克白胡椒粉，起锅装盘撒5克白芝麻和葱花（可以放点鸡精味精）