卤水鸭^_^
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步骤1/5
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鸭腿洗干净冷水下锅,放入生姜、料酒
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步骤2/5
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水开捞去浮沫
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步骤3/5
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将鸭腿从水里捞出,焯鸭腿的水不要倒掉留着备用。锅中另起油烧热,放入花椒、八角、桂皮、草果(用刀拍瘪)、干辣椒,冰糖炒香再把鸭腿放进去两面稍为煎一下,倒入料酒、生抽、老抽翻炒一分钟左右,接着就是把锅里的所有材料放入高压锅里(忘记拍照了),之前留着备用的汤汁也一并倒入高压锅内,最好是能没过鸭腿,上汽后再压8~10分钟即可。
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步骤4/5
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出锅,切块装盘
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最后一步
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锅中的卤水汁浇点在鸭上,我专门调了个蘸料,味道绝杀
蘸料:芝麻、辣椒末、大蒜末、香菜,生抽、盐、胡椒,再浇一勺热油搞定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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