快手又美味的意式香浓奶油通心粉Mac&Cheese
这是一道在西方家庭中非常普遍,几乎每周都要做一次的西式家常菜。我做了一些小改良,加入了更多的食材种类,这样做出来的通心粉不仅奶香浓郁,而且营养均衡,非常适合小朋友哦!如果作为二人世界的浪漫烛光晚餐也很棒哦!关键是简单易操作,零失败哦!大家快来学起来吧!
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步骤1/17
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这些是要用到的主要材料。洋葱切小粒,西蓝花切成小朵,火腿切成小丁。推荐再加一些鲜口蘑,切碎末,这次家里没有了,就没放。但是加上口蘑会提香增鲜,味道更佳。
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步骤2/17
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首先锅中烧一些开水,加入少许盐和食用油,把豌豆焯熟,捞出备用。油和盐的作用是能够操持食材的颜色。
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步骤3/17
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继续把西蓝花也下锅焯熟。注意西蓝花不要煮的时间过长,只要手指掐一下根部,能够比较容易掐碎就可以捞出了。
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步骤4/17
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把切好的火腿丁放在锅内稍微煸一下,出油出汤,稍稍发干就可以盛出备用了。
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步骤5/17
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锅中放适量黄油融化。
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步骤6/17
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倒入洋葱翻炒出香味。
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步骤7/17
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加入适量盐和黑胡椒炒香。
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步骤8/17
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倒入适量面粉,与洋葱翻炒均匀。这步是酱料浓稠度是否合适的关键!面粉的量不要太大,而且要保证黄油的量充足,如果加面粉前觉得黄油不够,可以再加一些。翻炒后,大部分的洋葱粒上都要附着有油和面粉的混合物才好。
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步骤9/17
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分次逐步倒入牛奶,并持续搅拌,直至开始变得粘稠。这里加牛奶时,一定不要一次加的太多,先少加一点,搅拌粘稠后,再加一些。
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步骤10/17
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搅拌好后,把铲子向前推,应该能看到图中效果,证明汤汁已经变得粘稠。觉得量少的话,可以再加适量牛奶。最后的浓稠程度跟奶油蘑菇汤差不多就行。(其实奶油蘑菇汤也差不多就是这么做的。)
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步骤11/17
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趁着锅中汤汁不太高时,加入适量碎芝士,搅拌均匀。这里注意尽量不在汤汁滚开的时候加入芝士,会有芝士结块的现象。所以加芝士前可先加少量牛奶,随后马上加入碎芝士,并搅拌。然后可以根据口味加入适量的盐和少许糖。
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步骤12/17
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这时可以同时开始煮通心粉了。
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步骤13/17
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将煮好的通心粉沥干水分,直接倒入酱料中,翻拌均匀。
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步骤14/17
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倒入煸过的火腿粒和煮好的豌豆,翻拌均匀。
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步骤15/17
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倒入煮好的西蓝花,翻拌均匀。
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步骤16/17
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出锅前再加入少量碎芝士和黑胡椒,拌匀即可。这时加入碎芝士能更好的达到芝士拉丝的效果。
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最后一步
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大功告成!开动吧!
1. 推荐大家再加入一些鲜口蘑,香气和味道都会更好。口蘑在加入之前也要先用油煸一下,炒出香味。
2. 一定要用黄油来做,才能使奶香浓郁。
3. 加入面粉前,要保证国内黄油的量不能太少,要让面粉加入后能充分的和黄油混合。
4. 牛奶直接加从冰箱拿出来的冰牛奶就行,但一定一定一定要分次加入,不能一次加的太多。
5. 如果是做给小朋友的话,可以减少黑胡椒的用量。
6. 火腿尽量选用带一些肥边的,这样炒过之后会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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