超简易自制蛋挞皮
非常简单的蛋挞皮制作方法,也可以用来制作各类酥皮
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步骤1/12
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将所有面粉过筛 制作蛋挞皮的面团必须均匀,没有结块,所以需要把面粉过筛,去除面疙瘩
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步骤2/12
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黄油切小块,放入烤箱,开发酵功能,三十五度左右自然软化黄油,也可以放入微波炉高火转20秒
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步骤3/12
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除大份黄油外的其他食材投入盆中,搅拌成絮状后开始揉面
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步骤4/12
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揉面需要用手掌和手腕部用力,不需要用到手指,这款面团主要以低筋面粉为主,所以不用揉到上劲,面团光滑即可
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步骤5/12
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面团光滑后放置松弛15分钟
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步骤6/12
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面团擀开后将软化的小块放油放上去
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步骤7/12
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包紧,上下两头面团捏紧
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步骤8/12
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冷藏20分钟后再次折三折,上一次的折口朝下,再次放入冰箱冷藏20分钟,这样来回4次即可Ps:面团中不要有气泡,如果出现气泡,用手掌按压鼓包处即可排气
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步骤9/12
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擀成两到三毫米厚的薄面饼,放置松弛15分钟
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步骤10/12
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用小碟子倒扣按压出小圆饼(有条件的朋友最好用模具)
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步骤11/12
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将面饼压在模具中,用拇指压一压面饼边缘使其与模具贴合
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最后一步
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烤箱160度烤制15分钟即可。(我家烤箱上火温度偏高,正常温度的烤箱可以使用180°烤15分钟)我是在看19年的英国烘焙大赛时看到他们的酥皮比赛,借鉴了他们的手法和豆果站内的几个配方自己琢磨的,烤出来的效果意外的好,所以发出来分享一下因为是临时起意的,所以锡箔纸模具是我自己捏的,压面饼也是用的我家蘸酱碟,请见谅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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