深夜食堂之～超松软的椰蓉面包

浏览 5358 · 收藏 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前面做蛋挞和泡芙开了一罐淡奶油，怕浪费，做几个面包给Rui哥当早餐，于是，深夜，奶香四溢的椰蓉面包出炉啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

淡奶油 120克

、

牛奶 85克

、

糖粉 35克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

酵母粉 3克

、

馅料：

、

椰蓉 70克

、

鸡蛋 1个

、

糖粉 10克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把牛奶、淡奶油、面粉、糖粉、盐、酵母粉倒入面包机，盐和酵母粉对角放，距离太近影响发酵。启动面包机和面，先十分钟，然后把沾在桶边没滚到面团上的面粉沾到面团上，再次启动和面程序，还是十分钟；
步骤2/12 点击查看大图
和好的面团拉起来看看能不能成膜，成膜后加入黄油，再次启动和面程序，十分钟；
步骤3/12 点击查看大图
面团和好后，启动面包机的发酵功能，一个小时，到时间以后面团并没有完全发好，把装面团的面包桶盖上保鲜膜静置半个小时；
步骤4/12 点击查看大图
发面的时候开始处理椰蓉，把鸡蛋打散成鸡蛋液，取15克左右鸡蛋液，加入椰蓉、室温软化的黄油、糖粉搅拌均匀，备用。剩下的鸡蛋液留着最后刷面包表面；
步骤5/12 点击查看大图
面团增至2-2.5倍大，戳个洞不回弹，面就发好啦；
步骤6/12 点击查看大图
发好的面团取出，揉面排气，平均分成8个小面团，每个小面团70克左右；
步骤7/12 点击查看大图
把小面团擀成长方形，不规则也没关系，取适量椰蓉均匀的铺上；
步骤8/12 点击查看大图
从上向下卷，卷成卷后轻轻滚两下，让椰蓉和面皮更好的融合，这样做后面的步骤椰蓉不容易散落，用刀切开，注意不要切断；
步骤9/12 点击查看大图
把切好的两边分别由内向外拧，再把两边拧在一起，成麻花状；
步骤10/12 点击查看大图
然后像女生盘头发一样卷起来；
步骤11/12 点击查看大图
全部弄好后把烤箱调至发酵模式，底盘放些温水，38度，放入中层进行二次发酵，30分钟；（也可以不放烤箱，直接封一层保鲜膜进行二次发酵）
最后一步点击查看大图
170度预热十分钟，面包表面刷上鸡蛋液后放入烤箱，170度20分钟淡奶油椰蓉面包就烤好啦！PS：每个烤箱的脾气不同，烤后面十分钟时勤看看面包的状态，及时调整时间、温度别烤焦啦。