日式盐面包

浏览 24944 · 收藏 114

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前我们这有家面包店，把这个面包做为招牌，去试了之后觉得，除了贵，其他没毛病（八元一个）。想想觉得也没啥难度，回来找到了tinrry老师教室视频，果然很简单，而且不爱吃面包的母后大人也赞不绝口，于是这就成了我们的日常零食之一大家喜欢的可以上网搜教程，我这里只是着重写一些需要注意的地方，毕竟同个东西，不同的人做出来都会有些不同。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 250克

、

糖 20克

、

盐 4克

、

全蛋液 15克

、

无盐黄油 20克

、

有盐 30克

、

奶粉 8克

、

水 140克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
教程里让把需要混合的液体（水和蛋液）都冷藏一晚上再使用，目的是揉面过程，面团不会提前发酵。但是我都是临时起意，所以会把水放在金属盘子里，放进冷冻层一会就行。除了黄油以外的材料都混合搅拌。我有厨师机帮忙，你们自行脑补过程这里还是要提醒一下，一开始要低速搅拌，等材料都搅拌均匀后再加速。不同品牌面粉吸水性的差异，建议少量多次加入液体。
步骤2/17 点击查看大图
高速搅拌十分钟后，面团光滑后添加软化好的无盐黄油，继续高速搅拌十分钟左右，目的是出手套膜
步骤3/17 点击查看大图
教程会用温度计测温度，我这么随性的人，全凭感觉，如果天气热，就缩短醒发时间就好
步骤4/17 点击查看大图
出膜后面团涂油盖保鲜膜醒20分钟左右，教程说是等面团松软好操作
步骤5/17 点击查看大图
大概20分钟后，把面团拿出，用刀分成40克的小面团，滚圆。要用刀切，不要撕扯。全部弄好再醒发15-20分钟（天气热注意缩短时间）
步骤6/17 点击查看大图
时间到，开始造型，可以百度造型教程，我就不多说了
步骤7/17 点击查看大图
水滴状，上下擀开，抹有盐黄油，如果没有有盐黄油，也可以用无盐的，或者自己加一点点盐搅拌也是可以的，我就是这么做的教程里的黄油量太大，我减少了一些
步骤8/17 点击查看大图
间隔一点距离，我是放入烤箱发酵40-50分钟。这里敲黑板，注意啦！！！我朋友做了几次都没成功，是因为她根据tirry教程视频里说的，靠按压面团是否回弹来判断是否发好，但是她每次都失败。我从来不按压，还是随性的凭感觉，从体积上判断是否发好，她听从我的建议后就成功了。这里我不是说教程不对，但是还是要根据实际情况做判断
步骤9/17 点击查看大图
放入烤箱发酵
步骤10/17 点击查看大图
我个人觉得醒发大一圈就行，因为烘烤过程还会长大。
步骤11/17 点击查看大图
为了好看，刷了蛋液，没有可不刷，或者蜂蜜水。放入烤箱，上下火170度，15分钟左右，观察表面上色，有香味出来就可以了，香味也是一个判断指标，面包蛋糕都是
步骤12/17 点击查看大图
出炉
步骤13/17 点击查看大图
前面做的
步骤14/17 点击查看大图
圆滚滚可爱(๑• . •๑)
步骤15/17 点击查看大图
组织柔软又拉丝
步骤16/17 点击查看大图
其他造型
最后一步点击查看大图
我做了几次，给大家参考下造型