自制小笼包

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想吃小笼包，带汤的那种，疫情期间，自己在家动手吧。万能的饺子皮，也是各种美味的选择，还省去和面的麻烦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉沫适量

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饺子皮适量

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肉皮适量

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葱姜沫适量

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鸡蛋 1个

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黑白芝麻适量

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芝麻油 1勺

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耗油适量

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生抽适量

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盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先处理肉皮（肉皮洗干净加水上锅煮烂，筷子能戳动就可以了。然后放凉，放冰箱冷藏加速成冻。提前一晚或者几个小时准备好肉冻，如果觉得麻烦可省略肉冻，吃的时候没有汤汁而已。）准备好需要的食材，葱姜加水静置一会，葱花切好。
步骤2/12 点击查看大图
肉沫调味：耗油，生抽，葱姜水（只要水不要葱姜），葱花，少盐，鸡蛋，搅拌混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
然后放入芝麻油和白芝麻增香。搅拌均匀，放置一会。（几分钟就可以了）
步骤4/12 点击查看大图
用的饺子皮，图省事，也可以自己和面做皮。（饺子皮比较薄，适合小笼包）先在饺子皮上放一点肉冻，不要放太多，适量，根据饺子皮大小。
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然后把调好的肉沫压在肉冻上面。一手捏皮一手压着肉，包成包子形状（不会包包子，可以搜索视频学习下，有详细动作介绍。）
步骤6/12 点击查看大图
包好的小笼包，在容器上撒层面粉或者淀粉，以免粘连破损。可以煎着吃，也可以蒸着吃。
步骤7/12 点击查看大图
先煎着吃，热锅热油后调小火，依次摆好，稍微留点间距，不要太密。摆好后，开中大火，煎一会，让底部均匀受热，听到锅底油滋啦的响声，就可以加水。
步骤8/12 点击查看大图
加水，淹没过小笼包一半左右就可以了。
步骤9/12 点击查看大图
加完水，盖上锅盖焖一会。
步骤10/12 点击查看大图
锅底还剩一些汤汁的时候，就熟了。
步骤11/12 点击查看大图
撒上黑芝麻，葱花。出锅开吃。（要用不粘锅，否则出锅粘锅汤汁就没有了。）
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蒸着吃：可以多包一些，放冰箱，随吃随拿，蒸熟了沾点醋。