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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1条

、

姜几片

、

葱花几段

、

八角几粒

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

黄豆酱适量

、

桂皮 2块

、

香叶 6片

、

辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉烧皮去毛，这步很重要，可以让猪肉店老板给烧皮，他们有专业工具，也可以自己烧，把整条肉放到干锅里，皮朝下烧至变黄，放入冷水用刀刮一下表皮，处理完毕后切块
步骤2/8 点击查看大图
放到锅里干煸，去去油，减少油腻感，（煸出来的猪油留着炒菜或者做猪油拌饭等都很香）
步骤3/8 点击查看大图
煸出油后的猪五花焯一下，冷水下锅放肉，葱，姜，八角两粒，少量料酒，待水开盛出
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油，放两粒八角，待油热后，熬糖（白糖和冰糖都可以）
步骤5/8 点击查看大图
熬成这个颜色就差不多了，放肉炒一会
步骤6/8 点击查看大图
再放葱，姜，老抽，生抽，料酒，黄豆酱再炒一会（量自己看着来吧，自己觉得放的合适就合适）
步骤7/8 点击查看大图
加热水，放2个桂皮，6片香叶，2个辣椒，就开炖了，水开后尝尝汤的咸淡再决定放多少盐，大火炖半个小时就很软糯了
最后一步点击查看大图
可以放几个鸡蛋在里面，肉Q弹

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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