地道河南烩面,首试成功,原来并不难,哈哈
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步骤1/6
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揉面。这个要功夫。上午八点半开始,盐化入水里,用筷子搅拌成絮状,然后和成光滑面团。之后每半小时揉一次,三四次以后制作面胚。
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步骤2/6
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面胚如图,先把面团分成小剂子,和蒸包子的面团差不多大,然后擀成牛舌状长条,中间用筷子压一下,方便后期撕开,一下子压到底,不烂就行,回头醒面它还会反弹。然后两面抹油,码在盘子里,保鲜膜盖住,冷藏一小时以上。
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步骤3/6
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在等待的同时做羊肉汤,和配菜,都在汤里煮就行,注意火候,各种食材在不同的时间放入,这个大家都会,不详说。
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步骤4/6
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试着扯一下,还不错哦!
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步骤5/6
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然后一切都好了,吃之前,烧开水,将面胚一个一个地扯开,甩长,顺势入锅,轻轻搅动防止粘连。
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最后一步
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然后把肉,菜,汤,盛入碗中,最后把面条码上,搅一下,完美!
揉面是关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-10
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