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【港菜·避风塘炒虾】的做法

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【港菜·避风塘炒虾】

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三八节，给家里的女神们煮菜全部开荤了，减脂是长期的阶段过程偶尔一次热量超标，一次高碳饮食只会影响体重变化，不会影响长期的计划。只要控制长期的热量平衡，这么吃你也会瘦。我是花卷爸，减脂美食实践家带着你吃的好，瘦的快快来加入吧V：SeedSugar

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黑虎虾 400克

、

面包糠 40克

、

大蒜 1头

、

生姜 1片

、

豆豉 3克

、

干辣椒 3条

、

盐 3克

、

白胡椒粉 3克

、

料酒 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【食材切配】黑虎虾开背，用料酒、姜丝、盐、胡椒粉腌渍10分钟。大蒜切粒。
步骤2/9 点击查看大图
1、锅加热小火，放入面包糠炒制微黄，捞出备用。
步骤3/9 点击查看大图
2、油锅加热至160度，倒入腌渍好的黑虎虾，炸制金黄焦脆
步骤4/9 点击查看大图
炸制好的黑虎虾，外皮脆，颜色发红。
步骤5/9 点击查看大图
3、锅中入油，低温炸制蒜末。
步骤6/9 点击查看大图
炸制蒜末金黄，倒入豆豉，干辣椒翻炒，炒出豆豉香气。
步骤7/9 点击查看大图
加入面包糠翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
转大火，倒入炸制好的黑虎虾，快速翻炒，入盐调味。
最后一步点击查看大图
摆盘，制作完成

小贴士

【制作技巧】黑虎虾皮厚，要充分炸制外皮焦脆。味道大部分来自腌渍时调味，后期烹饪只是增强复合口感。【花卷爸食评】口感酥脆，是三个层次的脆感，金蒜、面包糠、大虾，而虾肉本身脆弹。味道入口蒜香四溢，回味依然是黑虎虾的鲜甜。虽然是油炸的菜系，但适量摄入不会影响减脂期整体能量平衡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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