豆渣咸贝果的做法

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豆渣咸贝果

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

豆渣 100

、

水 120克

、

糖 5克

、

盐 8克

、

低糖酵母 3

、

植物油 10克

、

煮贝果用的清水 1000克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有材料放入搅拌桶，低速揉至没有干粉，转高速揉至厚膜。
步骤2/10 点击查看大图
可以撑出较厚的膜
步骤3/10 点击查看大图
平均分成六份
步骤4/10 点击查看大图
取一个面团，光面朝上，擀成椭圆形，翻面翻转90度，从上到下折叠1/3，再从下往上折叠1/3，再对折，捏紧收口，搓长至25厘米左右。
步骤5/10 点击查看大图
收口朝上，一端压薄，包裹另一端，收口捏紧，整理形状
步骤6/10 点击查看大图
全部处理好后，放入烤盘，常温发酵至1.5倍大小
步骤7/10 点击查看大图
上火195度，下火210度预热烤箱，同时烧开清水，转中小火，将贝果每面煮20秒
步骤8/10 点击查看大图
捞出控干水份，放入烤盘
步骤9/10 点击查看大图
烤箱中层，15分钟左右
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烘烤结束，转移至烤盘晾凉

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-10

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